烘烤美味全麦面包：烤箱必备的全麦面包做法

烘烤美味全麦面包:烤箱必备的全麦面包做法是什么?全麦面包是我们日常生活中经常食用的食物,主要是用于制作烘焙的面包,是一种非常受欢迎的面包,在烘焙全麦面包的时候可以加入其他的食材,还可以加入自己喜欢吃的水果或者水果,这样可以满足我们对面包的需求。

烘焙美味全麦面包

材料

低筋面粉,盐,酵母,糖,黄油

做法

1、将高筋面粉和低筋面粉混合过筛,装入大碗中,加入盐,糖,黄油和酵母,启动和面程序。

2、和面至少一小时,边加边搅拌,揉到面团出筋,发酵完成。

3、发酵好的面团在案板上铺一层保鲜膜,将面团搓成长条,切成6等份。

4、将切好的小面团搓成直径6厘米左右的长条,切好后撒上一层椒盐,用手轻轻压一压,放一边。

5、把压好的面团放到案板上,压出压面棍,盖上保鲜膜松弛20分钟。

6、在擀好的长条面皮上均匀地涂上一层融化的黄油。

7、用刀将面皮擀成长方形,面皮卷起,接口处捏紧。

8、放在烤盘上,放入烤箱发酵。

9、发酵好的面包取出,用刷子刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱,180度烤15分钟左右,上色即可。

面粉发酵的好处

1、利于保护眼睛

面粉发酵后,产生一种特殊的物质——亚硝酸盐,它是一种强致癌物质,在室温下很快就会失去,这就会导致肝脏中亚硝酸盐含量超标。亚硝酸盐主要存在于粮食作物中,而在蔬菜、水果中含量很少。亚硝酸盐的生成有两个途径:第一是因为高温导致硝酸盐释放;第二是因为微生物产生了有害物质。

2、利于面粉的使用

面粉在发酵过程中,产生大量的酵母,这些酵母都是有益的微生物,它们能分解面粉中的蛋白质和糖分,让面粉变得更加洁白、有弹性,更容易被人体消化吸收。所以,用发酵面粉做出的面食是比较好吃的。

3、维持酸性环境

和面时,由于面粉中酵母的大量繁殖,所以发酵过程中,发酵产生的酸性物质会消耗面粉中的一部分热量,让面食变得更加好吃。

4、保护胃粘膜

发酵后,由于发酵过程中酵母的大量繁殖,产生大量的二氧化碳,这就会导致面食变得更加香甜。