炖茄子夹肉馅的做法，轻松学会做一道香气扑鼻的家常菜

一、炖茄子夹肉馅

材料

茄子,肉馅,辣椒,油,生抽,料酒,盐,鸡精,葱花

做法

1.茄子切成滚刀块,放在一个大容器中,倒入肉馅,再倒入生抽、料酒、盐、葱花、辣椒。

2.茄子肉馅都是吃的,肉馅不腻,味道也非常好。

3.茄子肉馅已经好了,加一点水,稍微搅动一下,让茄子肉馅进去,这样也可以让肉馅熟的更快。

4.茄子肉馅做好了,放入锅里,开小火煮,不要盖盖子,这样可以保持茄子肉馅的原味。

5.煮好了,开盖,撒点葱花,因为炖茄子会吸掉茄子的水分,所以最后加盐。

6.稍微炖一下,就可以盛出了。

二、炸茄子夹肉

主料:茄子400克,猪肉馅100克,

调料:盐3克,酱油5克,鸡精3克,姜5克,大葱5克,植物油30克,水淀粉20克,辣椒粉2克

1.将茄子去皮,洗净切成小丁,放入碗内,加适量盐、酱油、姜末、葱末、辣椒粉、水淀粉、少许植物油拌匀。

2.炒锅上火,放入植物油,烧至七成热时,将茄子夹入锅内,炸至金黄色捞出,沥干油。

3.炒锅上火,放油烧至五成热,放入姜末煸炒几下,放入肉馅煸炒,烹入料酒,加清水,烧开后放入茄子,加酱油、盐、鸡精,勾薄芡,出锅即成。

三、茄子炖肉

主料:茄子200克,猪瘦肉150克,

调料:盐3克,酱油5克,味精2克,大葱5克,姜5克,植物油30克,香油5克,辣椒粉2克

1.将茄子去皮,洗净切成小丁,放入碗内,加适量盐、酱油、姜末、葱末、辣椒粉、水淀粉拌匀。