炖盅炖汤的精选做法大全，让你轻松变身餐桌上的主厨！

炖盅炖汤的精选做法大全,让你轻松变身餐桌上的主厨!

一道简单的家常炖汤,对于西式烹饪的大师来说,吃的美味无穷无尽。今天小编就为大家来介绍几种炖汤的家常做法,你也可以按照上面的方法进行制作。

用料

生抽1大匙

老抽1大匙

水3大匙

香菜适量

香油少许

白糖1小匙

盐适量

做法

1.先将所有食材备好,洗干净备用。

2.锅里烧开水,将鸡架倒入煮至变色。

3.倒入料酒和生抽,放入切好的葱姜和姜片。

4.放入焯过水的鸡架。

5.调入盐和白糖,放入香菜段和香油。

6.盖上锅盖炖30分钟。

7.撒入香菜段,淋上香油,即可享用。

小贴士

鸡架可以提前先用水泡上,这样会比较容易入味。

很多人做菜很不用心,炖汤看似简单,其实不然,很多细节都会影响汤的质量,下面就来看看如何正确炖汤。

1.在做炖汤前,首先要保证原料的新鲜。如果原料不新鲜,可能会影响汤的口感。一般来说,炖汤前用清水将原料浸泡5-8个小时。

2.一定要用冷水。冷水是汤最好的制备原料,因为冷水可以使原料迅速熟。但是热水也会使原料突然受热,从而使其表皮变软,不易炖烂。

3.要使用开水,而且要先把焯水的原料倒入锅内。然后把锅放在火上,将锅放到灶上,烧开。

4.用冷水,要一次性加足。因为冷水不利于原料的成熟,也会使原料表面脱水。

5.用开水,要按一定的比例加入,因为水越多,原料下锅就越快。

6.水要一次加足。水不够,焯水的原料就会不容易熟,而且还会使原料发硬。

7.加温水时还要掌握好,因为水温太热会使原料中的维生素C流失。

8.汤要一次加足。在煮汤的过程中,要先在锅里加入足量的冷水,因为开水可以使原料迅速熟,但也要不时地加入,否则原料会变成糊状。

9.待锅开后,要改用中小火。

10.经过大约2-3个小时,原料就会成熟,这时,再加入适量的食盐。

11.加料要适量。炖盅炖汤的精选做法大全,让你轻松变身餐桌上的主厨!

菜系及功效:家常菜谱滋补佳品

主料:鸡肉100克

辅料:茶树菇50克

调料:盐5克味精2克姜5克大葱5克胡椒粉2克香油2克淀粉(豌豆)5克植物油25克

1.将鸡肉去皮,剁成肉块,放入沸水中氽烫后捞出。

2.茶树菇去蒂洗净,去蒂切成小块;

3.葱切段,姜切片,用淀粉加水调成芡汁;

4.将锅置于火上,倒入植物油,烧热后,放入葱段、姜片煸炒出香味;

5.放入鸡肉块,加入料酒、高汤、鸡清汤、胡椒粉烧开,转小火炖20分钟,待鸡肉煨至软烂时,放入茶树菇,烧开后用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

原料:鸡肉100克,茶树菇50克,植物油、清汤各适量。

制作:1.鸡肉洗净剁成肉泥,用葱姜盐味精等调料拌匀,并把鸡肉泥、茶树菇泥抓匀。

2.把葱段、姜片、盐等调料放在一个容器中,并调匀。

3.把芡汁倒入鸡肉泥中拌匀。

4.锅上火放油烧热,把鸡泥逐一放入锅中,用勺轻轻推散,炸成金黄色时捞出。

5.把葱段、姜片和鸡肉泥放在一起,加清汤、盐烧开,小火炖20分钟即可。

原料:鸡肉150克,茶树菇100克,植物油、清汤各适量。

制作:1.鸡肉洗净剁成肉泥,茶树菇去根洗净,葱姜洗净切成末。

2.将鸡肉泥、茶树菇泥和葱姜末拌匀。

3.锅上火,放油烧热,把鸡肉泥逐一放入锅中,用勺轻轻推散,炸成金黄色时捞出。

4.把茶树菇下锅,加清汤、盐烧开,小火炖20分钟即可。

三、鸡肉粥

原料:鸡腿肉,小米椒,鸡精、胡椒粉、料酒、香油。

制作:1.鸡腿肉洗净剁成肉泥,小米椒切碎,姜切末。