炖牛骨头，一起来香味盛宴！探索最佳调料选项！

炖牛骨头,

莲藕炖牛腩

材料:牛腩、莲藕、生姜、大蒜、干辣椒、酱油、料酒、精盐

做法:

1、牛腩洗净切成麻将大小的块,莲藕洗净去皮,切块。生姜、大蒜、干辣椒切成末。锅内放油烧热,放入牛腩块,翻炒,加料酒、酱油、八角,翻炒至牛肉变色。倒入开水,没过肉块,大火煮开后,改小火炖。

5、待牛肉熟透,把莲藕放入,转大火炖。

6、炖至汤汁变白,加盐调味。

7、加少许的水,大火炖20分钟,出锅前撒入葱花。

冰糖炖牛腩

材料:牛腩、红枣、姜、枸杞

1、牛腩洗净切成块,放入锅内,加入足量冷水,放入姜片,大火煮开后,撇去浮沫,放入料酒,盖上锅盖,转小火炖2个小时。红枣、枸杞洗净备用。锅内热油,放入冰糖炒糖色,冰糖融化后,放入牛腩翻炒,然后加生抽、老抽和适量清水,放入红枣、枸杞,大火煮沸后,转小火炖1个小时。炖至牛腩熟透,加适量盐调味即可。

小诀窍

1、牛腩炖至熟透后,可以去掉牛腩表面的浮油,这样炖出来的牛腩会更香。炖到汤汁变白,可以根据个人口味放入适量的盐,冰糖和红枣也可以不放。

冰糖炖羊肉

材料:羊肉500克、冰糖150克、八角3个、葱段、姜片、花椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、料酒适量、酱油适量

1、将羊肉洗净,切成块,放入冷水锅中,加料酒、姜片,大火烧开后,撇去浮沫,焯水去血沫。捞出羊肉沥干水分。锅中倒入油,待油7成热时,放入葱段、姜片、花椒炒出香味。倒入羊肉,加少许酱油、盐、料酒翻炒均匀。