炖牛肚美味烂烂绵绵，教你轻松制作！

炖牛肚美味烂烂绵绵,教你轻松制作!

一、做法一

主料:牛肚500克

辅料:大葱20克,生姜20克,大蒜20克,白糖10克,醋5克,酱油10克,胡椒粉2克,植物油50克

制作方法:

1.将牛肚用温水洗干净,用刀在牛肚上横切一刀,再把中间的白色油脂也刮掉,再用温水洗干净,切成2厘米宽,5厘米长的小块。

2.把葱、大蒜、生大葱切成末,一起放入碗内,加入生抽、白糖、酱油、水、油、香油,调成调味汁待用。

3.锅内加入适量植物油烧热,放入葱姜末,煸出香味,再放入肚块,烹入料酒,加生抽、盐翻炒均匀,再放入调好的调味汁,翻炒均匀,即可装盘。

二、做法二

材料:

肚条4个、莴笋一根、红椒半个、青椒半个、红辣椒半个、洋葱半个、姜丝适量、蒜末少许、葱段少许、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、油1勺、淀粉适量

1、准备好材料。

2、肚条洗净,切成大小均匀的段。

3、青红椒洗净,切成大小均匀的块。洋葱、莴笋去皮,切成与肚条大小一样的块。

4、起锅热油,爆香姜丝,加入洋葱煸香。

5、加入青红椒翻炒。

6、再加入肚条,加料酒、生抽、蚝油翻炒均匀。

7、加入莴笋、红辣椒、洋葱,翻炒均匀。

8、加入葱段,翻炒均匀,即可出锅。

三、做法三

主料:

肚条适量、莴笋适量

辅料:

料酒适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、八角适量、花椒适量

1.肚条洗净,切成大小均匀的段。青红椒洗净切成大小均匀的块。洋葱切成大小均匀的块。

2.起锅热油,爆香姜丝,加入洋葱煸香。炖牛肚美味烂烂绵绵,教你轻松制作!

主料:牛肚400克,

辅料:香菜50克,

调料:姜15克,大葱10克,盐10克,味精5克,鸡精3克,料酒10克,胡椒粉1克,花生油50克

做法:

1.牛肚清洗干净,切成6厘米长的条;

2.锅内加水,放葱料酒、味精,放入牛肚;

3.烧开后改用小火炖,炖至牛肚酥烂,放入香菜段,鸡精、香菜段即可。

小诀窍:

特点:色泽鲜亮,汤鲜味美。

小窍门:

1.炖牛肚时,放几块切碎的桔皮,能使炖出的牛肚汤味鲜;

2.牛肚一定要反复浸泡,因为牛肚含有筋膜,一旦用热水一烫,筋膜中的蛋白质就会和腥味一起除去;

3.牛肚一定要反复搓洗,去掉粘液,因为蛋白质上的黏液会影响汤的色泽;

4.煮牛肚汤时,放几块切碎的橘子皮,能使汤味鲜美。

肚片炖土豆

土豆(黄皮)300克,牛肚100克

大葱10克,生姜10克,大蒜(白皮)10克,胡椒粉2克,料酒10克,盐3克,味精2克,鸡精2克,植物油10克

1.将土豆去皮洗净,切成小片;

2.牛肚清洗干净,去掉表面筋膜,切成薄片,放入碗中,加适量料酒、精葱、大蒜腌制;

3.将大葱、生大蒜去皮洗净,切成末;

4.将土豆片和牛肚片分别放在大碗中,放入蒸锅中,上屉蒸熟,取出;

5.将牛肚片放入锅中,上屉,放上葱、蒜,上火蒸约10分钟,取出;

6.将蒜茸、葱花、姜末、味精、鸡精、胡椒粉调成蘸汁,浇在土豆片上即可。