炒鱿鱼必须掌握的关键调料有哪些？

炒鱿鱼必须掌握的关键调料

葱姜蒜

青辣椒

鸡精

生抽

老抽

料酒

五香粉

辣椒油

步骤

1.买鱿鱼,最好买鲜活的,回家以后把身上的黑色筋膜剥掉,这样,会更加的干净。

2.在鱿鱼上切花刀,然后在切花刀的时候,要注意切到底的部位,切到最后,要是一边洗一边的话,会影响到鱿鱼的口感,而且还会让炒鱿鱼变得很腥。

3.切好的鱿鱼,用盐,鸡精,生抽,老抽,料酒,五香粉,生粉,辣椒油腌制15分钟,锅中倒入油,然后把腌制好的鱿鱼放入锅中,翻炒几下,再放入生抽,料酒,翻炒均匀,放入葱姜,生抽,盐,鸡精,五香粉,翻炒均匀就可以了。炒鱿鱼必须掌握的关键调料有哪些?

一、原料:

鲜鱿鱼300克,生姜、青红椒、蒜、葱、盐、植物油、米酒、淀粉、白糖、盐、鲜汤各适量。

二、做法:

1、鱿鱼洗净,切花刀,切好,放入加有盐、淀粉的碗中码匀,腌制20分钟。青红椒、洋葱切丝。锅中放油烧热,放入生姜、洋葱炒香,放入鱿鱼,倒入鲜汤,加入盐、白糖、白糖调味,出锅,装盘。

三、注意事项:

1、鱿鱼须要买活的,买回后用盐水浸泡10分钟,再用清水冲洗干净,以便去掉鱿鱼体内的黏液,以免串味。鱿鱼不要用小刀划开,用筷子夹住鱿鱼在中间部位,顺着一边划开,成这样即可,然后再用刀在中间部位用力,把鱿鱼拍扁。青红椒切丝。

4、蒜切末。

5、鱿鱼下油锅滑油,下洋葱丝、青红椒炒。

6、放盐、白糖调味。

7、出锅装盘。

四、吃鱿鱼的好处

1、预防贫血

鱿鱼富含铁元素,有助于防治缺铁性贫血。调节免疫力

鱿鱼中含有大量牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。预防心血管疾病

鱿鱼富含镁,有助于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

4、抗衰老

鱿鱼中含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。

5、预防癌症

6、防治动脉硬化

鱿鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,有助于防治动脉硬化。