炒还是不炒？做羊肉汤的正确做法探讨

炒还是不炒?

羊肉,是指从羊肉身上得出的肉,为常见的肉品之一。它是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。

羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

炒羊肉最好是选肥瘦相间的羊肉,比较好炒。

“炒”羊肉好吃的秘诀

原料:羊肉200克,红辣椒2个,大蒜1瓣,大葱1段,花椒、干辣椒、生抽、料酒、盐适量,淀粉适量。

做法:

1、羊肉洗净切成片,用料酒、淀粉腌制10分钟。

2、锅中烧油,放入羊肉炒至变色。

3、放入红辣椒、大蒜、花椒、干辣椒炒香。

4、放入切好的羊肉炒至变色。

5、放入少许生抽,炒至羊肉八成熟。

6、放入适量盐,炒熟即可。

红烧羊肉

原料:羊肉250克,酱油、八角、姜、糖、盐适量。

1、将羊肉切成2厘米见方的块,加入酱油、八角、姜、糖、盐,拌匀腌制10分钟。