炒菜必备！掌握翻锅技巧，让菜肴更美味

炒菜必备!掌握翻锅技巧,让菜肴更美味!

在这个吃饭的社会,炒菜必须荤素搭配,以保证食材的鲜美。也有些菜菜需要翻炒,比如说做肉菜时,如果炒肉菜的话,要炒熟才行。其实,翻炒是非常有讲究的。翻炒技巧一:

先放姜蒜,炒出香味,然后再放点豆瓣酱。把食材炒熟,不炒生姜的话,生姜会让菜肴味道过于浓郁,而且会让菜肴“败火”。所以,炒肉菜时,放点豆瓣酱,这样菜肴味道会更香。翻炒技巧二:

先放点豆瓣酱,炒出香味,然后再放点豆瓣酱。

翻炒技巧三:

在翻炒时,先放点豆瓣酱,这样菜肴的味道会更香。

翻炒技巧四:

先放点豆瓣酱,这样菜肴的味道会更香。

翻炒技巧五:

在翻炒的过程中,需要有耐心,不能炒的时间太长,炒的时间过长,会让菜肴的口感“败火”。翻炒技巧六:

在翻炒的过程中,要注意有耐心,不能着急,炒的时间太短,会让菜肴“败火”。

翻炒技巧七:

在翻炒的过程中,不要将食材和肉类分开,也不要翻炒过长,否则会让菜肴口感“败火”。

炒肉菜谱

·爆炒鸡丁

主料:鸡肉(500克)

辅料:油菜(150克)

调料:酱油(10克)白砂糖(5克)盐(5克)味精(2克)料酒(3克)姜(5克)大葱(5克)植物油(30克)

做法:

1.将鸡肉切成1厘米见方的丁,用料酒、酱油、盐、味精、姜丝腌10分钟;

2.把油菜洗净,放入沸水中焯烫一下,捞出控净水;

3.锅内倒油烧热,放入鸡丁滑熟,捞出控油;

4.锅内留少许油烧热,放入葱、姜丝炝锅,放入油菜煸炒,加入鸡丁,加精盐、味精、白糖,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。