炒茄子的正确做法：千万别放水，这样才能入味！

炒茄子的正确做法:千万别放水,这样才能入味!

食材明细

茄子适量

辣椒适量

盐适量

油适量

花椒适量

葱花适量

酱油适量

鸡精适量

步骤

1.准备好食材。

2.茄子切滚刀块。

3.切好的茄子。

4.放入碗中,倒入酱油,盐,鸡精。

5.放入辣椒。

6.搅拌均匀。

7.放适量油。

8.放入花椒。

9.倒入茄子。

10.翻炒均匀。

11.加入适量水。

12.大火烧开。

13.转中火。

14.小火煮8分钟。

15.茄子入味了,就可以起锅了。

小贴士

1、茄子是有去皮的功能的,不用去皮,这类茄子含有很多的维生素,是可以去皮吃的。

2、茄子煮熟后,口感更好。

3、茄子一定要熟透了再吃,因为经过高温加热,茄子中的维生素C和皂素酶会受到破坏,营养价值也会降低。

4、茄子中的茄碱和维生素C,在烹饪中会遭到破坏,营养价值也会降低。

营养价值

茄子,原产中国,现存最早的蔬菜,属于茄科,一年生草本植物。它的果实,每100克含热量66千卡,蛋白质0.7克,脂肪0.2克,碳水化合物4.9克,粗纤维2.5克,钙56毫克,磷43毫克,铁1.1毫克,胡萝卜素0.02毫克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.4毫克,抗坏血酸4毫克。

茄子的功效与作用

1.预防高血压

茄子中含有丰富的维生素P,这是一种具有抗坏血酸能力的成分,能够预防坏血病的发生。此外,茄子中还含有大量的维生素P,这种物质能够增强人体细胞的活性,因此茄子中的维生素P也是可以预防高血压的发生。

2.防治便秘

茄子性寒味甘,能够清热解毒,润肠通便,具有治疗便秘的作用。对于一些大便干燥的患者来说,经常吃一些茄子,有利于缓解便秘的症状。

3.降低胆固醇

茄子含有大量的膳食纤维,能够有效的帮助促进肠胃的蠕动,加快人体的新陈代谢,对于减肥的人来说,茄子能够起到一定的辅助减肥作用。