炒花蛤的秘诀：是否需要先焯水？

一、炒花蛤的秘诀

炒花蛤是一道由花蛤、盐、料酒、葱姜蒜、生抽、淀粉等为原料的菜肴。菜品色泽红润,蛤肉滑嫩,味道鲜美,且花蛤富含蛋白质、磷等多种营养成分。

二、制作方法

1、将花蛤洗净,去腮、内脏,用水煮熟,捞起。

2、炒锅上火,放入花生油,下葱、姜煸香,再下花蛤,加料酒、生抽、盐、鸡精、白糖,大火快炒,加少量水,炒至入味即可。

三、菜品特色

色泽红润,蛤肉滑嫩,味道鲜美,且花蛤富含蛋白质、磷、维生素等多种营养成分。

四、注意事项

1、花蛤不要与虾、螃蟹、鸡蛋等食物一同食用,否则会引起腹泻。

2、虾、螃蟹、鸡蛋等食物一同食用,会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

3、炒花蛤时不宜加鸡精,否则会导致花蛤口感变差。

五、营养价值

花蛤含有蛋白质、脂肪、磷、维生素、碘、镁、锌、硒等多种营养成分,营养丰富。

六、食用功效

花蛤肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用花蛤后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

另外,花蛤有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃,高胆固醇、高血脂体质的人尤为适合。