炒洋葱牛肉丝，做出嫩滑美味的绝佳方法揭秘

炒洋葱牛肉丝,做出嫩滑美味的绝佳方法揭秘!这道菜看似普通,其实也是有很多讲究的,因为想要做出鲜嫩的佳肴,也必须要掌握一些技巧。

做法一

主料:牛肉(瘦)200克

辅料:洋葱(白皮)150克

调料:花生油20克酱油5克白砂糖10克盐3克味精2克大葱5克姜5克大蒜(白皮)5克花椒2克豌豆淀粉(豌豆)20克香油10克辣椒油10克胡椒粉1克

做法

1.将红椒洗净,切成细丝;

2.牛肉洗净,切成细丝,加精酱油、味精、绍酒、湿淀粉拌匀;

3.葱、姜切末,蒜切片;

4.炒锅置中火上,放入花生油烧热,下入花椒炸出香味,捞出,倒入牛肉丝、洋葱丝、红椒丝炒熟,加入精酱油、味精、胡椒粉、香油炒匀,淋入香油,盛入盘中即可。

做法二

材料:牛肉、辣椒、鸡精

1.牛肉切丝,用少许少许鸡精、生粉抓匀,腌制一会儿。

2.洋葱切丝,红椒切丝。

3.锅中倒入油,爆香洋葱丝。

4.倒入牛肉丝、红椒丝,翻炒。

5.倒入少许白糖,炒匀。

6.最后加入鸡精、盐炒匀即可。

做法三

材料:牛肉300g、洋葱1个、鸡蛋1个、胡萝卜1/2根、葱1段、生姜1块、花椒适量、食盐适量、鸡精适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、淀粉适量、水淀粉适量、料酒适量、植物油适量

2.洋葱切丝,红椒切丝,葱切成丝。

3.锅中倒入油,爆香洋葱丝。炒洋葱牛肉丝,做出嫩滑美味的绝佳方法揭秘!对于牛肉丝,人们都非常喜欢,在烹饪的过程中不仅可以有浓浓的洋葱香味,还可以很好的去除牛肉的腥味,特别是牛肉丝的味道非常独特,炒出来的牛肉丝还特别鲜嫩。

食材:

牛肉500克,洋葱1个,红辣椒1个,盐1茶匙(5克),酱油1汤匙(15ml),植物油1汤匙(15ml),淀粉1茶匙(5克)

做法:

1、牛肉切丝,加入酱油、油、淀粉、水、少许油拌匀,腌制10分钟。红辣椒切丝。热锅放少许油,下洋葱丝、红辣椒丝炒至半熟。再加入牛肉丝、调味料拌炒均匀即可。

烹饪技巧:

1、牛肉不宜长时间煸炒,以免营养流失。牛肉炒时不宜放盐,因为牛肉中的盐分会渗入到洋葱中,两者结合在一起,就会使得洋葱变黑,影响口感。炒牛肉时,建议不要放洋葱,否则会影响洋葱的营养成分。洋葱不宜长时间煸炒,以免营养流失。

5、洋葱不宜用微波炉或炒锅炒,因为加热时间过长,洋葱中的维生素C可能被破坏,降低了其保健作用。

材料:牛肉200g、洋葱2个、红辣椒2个、蒜头3瓣、葱、姜适量、八角适量、花椒1小撮、盐1小撮、生抽1勺、老抽1勺、糖1小勺、料酒1勺、蚝油1小勺、淀粉1小勺、水适量。

1、牛肉切片,用淀粉、糖、淀粉抓匀腌制15分钟;红辣椒、蒜切薄片,葱、蒜切末,葱姜切末,蒜头切末,洋葱切片,红辣椒斜切段;起油锅,爆香葱姜蒜末,下牛肉片快速炒散,加入洋葱,红辣椒,调入蚝油,翻炒均匀;加水没过牛肉,大火烧开,中火炖至汤汁浓稠即可。