炒扁豆要不要焯水？烹饪小贴士揭秘

生扁豆是比较容易熟的一种豆荚,如果炒制的时间长了,炒熟的扁豆就会变得发软,并且有一股豆腥味。

如果炒扁豆,最好用焯水的方法。因为生扁豆中的皂苷会与炒熟后的豆中的蛋白质和矿物质形成不易消化的沉淀物,

扁豆中的维生素C能和炒熟后的豆中的蛋白质和矿物质形成不易消化的沉淀物,

炒扁豆炒的时候,扁豆一定要焯水。

扁豆中的皂苷会与炒熟后的豆中的蛋白质和矿物质形成不易消化的沉淀物,

扁豆焯水时,扁豆中的皂苷会与炒熟后的豆中的矿物质形成不易消化的沉淀物,

炒扁豆要不要焯水,这要根据扁豆的质量来决定。

扁豆的做法有很多,例如,炒扁豆、素炒扁豆、红烧扁豆、炒扁豆干、扁豆烧肉等。

扁豆炒豆角

材料

主料:扁豆200g,

辅料:油适量,盐适量,酱油适量,味精适量,蒜适量,辣椒适量,料酒适量,香油适量,花椒适量,葱适量

做法

1.扁豆洗净。

2.蒜、辣椒切末。

3.热锅凉油,下花椒爆香。

4.下蒜、辣椒爆香。

5.下扁豆煸炒。

6.加酱油、料酒、盐。

7.加水焖至扁豆熟透。

8.加入味精、香油。

9.装盘。

扁豆炒肉

猪肉300g,扁豆300g,料酒,酱油,鸡精适量,糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,生粉适量,水适量

1.肉切丝,葱姜蒜切碎。

2.炒锅放油,下葱姜蒜,加肉煸炒。

3.肉炒变色,加适量生抽,料酒,酱油,糖,盐,鸡精,水,翻炒。

4.扁豆摘洗干净,斜刀切段。

5.锅烧热放油,下肉煸炒。