潮汕蒸鳗鱼的做法大全：传统家常菜谱分享

潮汕蒸鳗鱼的做法大全:传统家常菜谱分享

1、鳗鱼

鳗鱼是我国四大淡水鱼之一,素有“海洋人参”的美称,以其肉、鱼蛋、菜肴和鱼类为主。它不仅肉质细嫩、味道鲜美,而且含有丰富的营养价值,鳗鱼肉中还含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、硒、碘等。其肉质极佳,营养价值很高,而且非常容易被人体消化吸收。

制作方法:

(1)将鳗鱼剖肚去内脏,洗净,沥去水分,切成长方块。

(2)将切好的鳗鱼块放入碗内,加料酒、盐、姜丝、生抽、味精、胡椒粉拌匀,腌渍30分钟。

(3)将鸡蛋磕入碗内,搅匀。

(4)将鳗鱼块放在蒸架上,上笼旺火蒸8分钟,取出后趁热切块装盘即成。

2、鳗鱼

鳗鱼又名鳗龙、团鱼、蛇鱼等,是我国主要食用鱼类之一,因其具有独特的营养价值,深受人们的喜爱。其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硒、碘等。

(1)将鳗鱼肉洗净,去骨去皮,剁成块。

(2)将葱、姜、蒜洗净,切成细末。

(3)炒锅上火,放植物油烧至七成热,下葱、姜、蒜炒香,放入鳗鱼块,炒至水分将干时,放入精盐、白糖、酱油、料酒、味精、鸡汤、香油,炒匀即成。

3、鳗鱼的功效与作用

(1)补充蛋白质和多种微量元素

鳗鱼的蛋白质含量高,且不含胆固醇,有增强免疫力、降低胆固醇、防止动脉硬化等功效。

(2)防癌抗癌

鳗鱼中含有的鳗鱼多糖和SOD能增强机体免疫功能,可防癌、抗癌。

(3)鳗鱼能补充人体所缺的卵磷脂

鳗鱼中含有大量的DHA和EPA,是大脑和视网膜的重要组成成分,常吃鳗鱼能促进胎儿的大脑和视网膜发育,提高智力。