清蒸白鲢鱼，健康美味的鱼肴！

清蒸白鲢鱼,健康美味的鱼肴!其实白鲢鱼也是我们餐桌上非常常见的一种鱼,尤其是它在做菜的时候加入白鲢鱼,是一道非常美味的菜肴,白鲢鱼的做法很简单,且营养非常丰富,尤其是白鲢鱼的营养,更是上乘。

一、白鲢鱼

白鲢鱼又名白鲢、头头鱼,属鲤科,是杂食鱼类,为鲤科,也是水产中一种名贵的经济鱼类。白鲢鱼的营养价值很高,其肉质细嫩,而且鱼肉鲜美,肉味清香,有利于人体吸收。白鲢鱼的做法有很多种,清蒸白鲢鱼就是其中一种。

二、清蒸白鲢鱼

1、将鱼洗净,切成大块。

2、锅内放清水,放姜,再将鱼放入锅中。

3、大火烧开,撇去浮沫,改小火慢炖。

4、加入醋,加入料酒,用生抽和老抽着色。

5、大火烧20分钟,出锅。

6、用小碗盛上姜丝,将蒜末倒入鱼汤中。

7、撒上葱花。

8、淋上油辣子,再放上盐,蒜片,辣椒油,浇在鱼上。

三、红烧白鲢鱼

1、白鲢鱼洗净,用刀从尾部切到头部,切成大块。

2、将鱼从中间一分为二,鱼肚子里放入姜片和葱段,将盐、鸡精、胡椒粉、生抽、酱油、醋、姜片、蒜片和葱段放入碗中。

3、锅里放入适量清水,烧开,把鱼放入,水再烧开后继续煮十分钟左右,将鱼捞出,放在盘子里。

4、锅内放入适量油,油热后,放入姜丝、蒜片、葱段,炒出香味后放入小碗,然后放入酱油、盐、醋、味精、清汤,再把鱼放入,烧开后煮十分钟左右,再把鱼捞出,放在盘子里。

5、锅中放入适量油,烧热后放入花椒炸出香味,然后放入蒜末炒出香味,放入葱段炒出香味后,放入盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、酱油、水淀粉,再把汤汁倒入锅里,待烧开后,用水淀粉勾芡,淋在鱼上面即可。