清蒸刀鱼：简单大全的做法分享

清蒸刀鱼:简单大全的做法分享

1、刀鱼洗净,切片,准备姜丝,香菜。用刀鱼肉涂抹姜丝,倒入料酒,适量的盐,腌制半小时。蒸锅里放适量的水,然后把腌制好的刀鱼放在蒸屉上。大火蒸8分钟,大火蒸20分钟,这样刀鱼不会蒸的太久。把蒸好的刀鱼倒出来,然后把姜丝撒在刀鱼上。

6、蒸鱼的时候放入生抽、盐、香醋、胡椒粉、蒸鱼豉油。

7、把蒸好的刀鱼盘起来,浇上热油,撒上香菜即可。

家常红烧刀鱼

材料:刀鱼一条,青椒,蒜,葱,姜,花椒,大料,老抽,盐,醋,生抽,豆瓣酱。

做法:

1、刀鱼去内脏,清洗干净,控干水分,切成块。青椒切块,蒜瓣拍碎,葱切段。锅里加适量的油,放入花椒炸出香味,捞出花椒。把油倒出来,留少许油,放入切好的葱段和蒜瓣,炒出香味。把鱼块倒入锅中,加适量的水,加适量的盐,老抽,醋,豆瓣酱,大火煮开。

6、把火调至小火,加入适量的水淀粉,煮开后加入醋,搅拌均匀,然后煮至汤汁变稠,出锅即可。

生姜鳝鱼汤

材料:鳝鱼一条,生姜,葱,盐,料酒,生抽,鸡精,油,豆瓣酱,大蒜。

1、鳝鱼去内脏清洗干净,切成段,用料酒、盐、糖、生抽、生姜腌制一下。锅里放油,放入鳝鱼翻炒,炒熟后盛出。锅里放油,放入蒜瓣炒香,再放入豆瓣酱,炒出红油。放入鳝鱼,加少许的水,大火煮开后,转小火炖至熟。放入大蒜,炒出香味,再放入盐、鸡精调味即可。

小诀窍

1、选择新鲜的鳝鱼,一定要选择颜色白的,鳝鱼买回来后要洗干净,切成段。