清爽夏日必备！卤猪头肉凉拌法大公开，美味好吃不容错过！

清爽夏日必备!卤猪头肉凉拌法大公开,美味好吃不容错过!

材料:

猪头肉300克,

葱1根,姜2片,

老抽1茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,糖1茶匙,盐1/2茶匙,鸡粉1茶匙,香油1茶匙

做法:

1.猪头肉切丝,放入盘中,加老抽、生抽、糖、盐、鸡粉、香油腌制10分钟;

2.葱切葱花,姜切末,热锅冷油,放入葱姜末、葱末爆香,再放入腌制好的猪头肉,炒至变色;

3.加入老抽、生抽、盐、鸡粉、糖、鸡粉,拌炒均匀;

4.出锅前淋入少许香油即可。

凉拌猪头肉

主料:猪头肉500克

辅料:香菜50克,

调料:料酒20克,酱油20克,香油10克,姜5克,大葱5克,花椒1克,盐3克,味精1克,白砂糖2克,醋1克

1.猪头肉去毛,去骨,从中间劈成两半,改刀成4厘米长,1厘米宽的长条,装入盆内,加精盐、葱段、姜片、醋、湿淀粉、花椒油拌匀;

2.蒜去皮,洗净,切成2厘米长的段;

3.葱洗净,切成葱段;

4.醋、姜汁、精盐、醋、花椒油、蒜片、葱丝调匀成味汁;

5.猪头肉、葱段装盘后,把葱段放入,用旺火烧热锅中的油,待油温升至150°C时,将猪头肉下锅炸至焦黄,捞起沥油,放在葱段上,淋上味汁即可。

菜品特点:色泽金黄,脆嫩可口。

秘制酱牛肉

原料:

牛里脊肉、黄豆酱、老抽、姜、大葱、辣椒、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香、陈皮、盐。