涮火锅配菜大盘点：必备配菜一览

涮火锅配菜大盘点:必备配菜一览:

1、番茄汁。

食材:番茄2个,香油、香醋、糖、蒜。

做法:将番茄榨汁,加入少许水和糖,再倒入香油、醋、香醋、辣椒油调匀,然后放入锅内煮熟即可。

2、干锅鸡。

食材:鸡胸肉150克,青蒜2根,干辣椒10个,番茄酱50克,白糖3克,酱油20克,料酒10克,胡椒粉少许,姜、葱、蒜各10克。

做法:鸡胸肉洗净切成片,放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、葱姜蒜末、白糖、酱油、淀粉搅拌均匀。锅中放入适量油,烧至5成热,放入腌制好的鸡胸肉,炸至变色捞出,倒入砂锅中。加入生抽、糖、酱油、醋、胡椒粉、白糖、蒜,烧开后,改小火炖煮,收汁即可。

3、花菇炒豆腐。

食材:豆腐250克,花菇150克,香葱1棵,大蒜2瓣,生抽、盐、淀粉各适量。

做法:豆腐洗净切成小方块,放入开水中焯水,捞出待用。花菇用水发好,切成块,大蒜去皮拍扁,生姜去皮切片,香葱切末。锅中放入适量油,烧热后放入大蒜、生姜片爆香,加入香葱末、香菇块,翻炒,加入适量的生抽、盐、淀粉炒匀,淋入少量清水,焖煮一会,放入豆腐块,加适量的味精,翻炒均匀即可出锅。

4、腐竹烧鲢鱼。

食材:鲢鱼500克,腐竹50克,香菜少许,大葱1棵,大蒜1瓣,生姜1块,黄酒、精盐、味精、植物油各适量。

做法:将鲢鱼宰杀后,去鳞、鳃、内脏洗净,豆腐切成小方块,腐竹泡发,大蒜、生姜均拍扁,大葱切段。锅中放油烧热,放入鱼煎一下,然后倒出多余的油,留少许油,放入腐竹、大蒜、生姜煸香,加入适量的清水,加入黄酒、精盐,大火煮沸后转小火炖20分钟,加入豆腐块,再炖5分钟,放入味精、葱段即可出锅。