海胆美食：如何做出口感鲜美、味道绝佳的海胆料理？

海胆美食:如何做出口感鲜美、味道绝佳的海胆料理?海胆的营养价值:

海胆的营养价值:

海胆富含蛋白质、氨基酸、糖类、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、烟酸、牛磺酸、钙、磷、铁、锌、钠、钾等营养成分。

海胆的功效与作用:

海胆富含蛋白质、氨基酸、糖类、维生素A、维生素E、维生素K、烟酸、牛磺酸、钙、磷、铁、锌、钠等营养成分。

海胆的选购:

在挑选时,海胆壳坚硬,色红或呈黑绿色,蟹壳与肉相分离,气味一般较重,且肉质较软烂。海胆美食:如何做出口感鲜美、味道绝佳的海胆料理?

海胆酱

海胆酱,是广东的一道特产,也是广东特产之一,也是粤式的汉族小吃,是粤式的特色,一般都是用海胆做的。

菜品特点:咸鲜适中,浓郁鲜美。

菜品特色:口感软滑,甜咸适中。

做法:

1.将海胆和牛奶、姜汁、盐放入碗内搅拌均匀,用保鲜膜封好。

2.将蒸锅放水烧开,放入海胆蒸5分钟即可。

做法二

原料:海胆,肉,葱花,蒜,料酒,姜,糖,水淀粉。

1.海胆去掉泥沙,剖开成两半,去掉内壳和黄,去掉胆仁,在清水中浸泡20分钟。

2.将肉切成肉片,放入碗中,加入料酒,少许糖,水淀粉,姜丝,拌匀,腌制5分钟。

3.锅上火,放入油,烧热后放入肉片滑散,捞出沥油。

4.锅中留底油,放入姜丝煸香,放入葱花,蒜煸出香味,放入肉片,煸炒均匀,烹入料酒,倒入少许炒匀,出锅前放入海胆,用水淀粉勾芡即可。

做法三

原料:海胆300克,鸡蛋2个,高汤300克,葱,姜,蒜,料酒,淀粉,白糖,香油,鸡精。

1.将鸡蛋打入碗内搅散,加入适量淀粉、盐、鸡精搅匀。

2.锅内放油烧热,下入蛋液,炒熟盛出。

3.锅内留底油,下入葱、姜、蒜煸出香味,下入肉片煸炒,烹入料酒,放入高汤,加入生抽、盐、白糖、鸡精,下入海胆,烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅前放入蒜末。

做法四

原料:新鲜猪里脊肉150克,水发木耳25克,鸡蛋1个,湿淀粉、熟猪油、酱油、白糖、精盐、味精、黄酒、葱、姜、水淀粉、鲜汤各适量。