浓香三汁焖锅排骨，香气扑鼻，回味无穷！

一、浓香三汁焖锅排骨

材料

排骨500克,盐、花椒、桂皮、草果、小茴香、陈皮、良姜、蒜片、葱节、生粉各适量

做法

1、排骨洗干净,小茴香、陈皮、良姜、蒜片、葱节、生粉各适量;排骨斩成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的大块,飞水;

3、锅里放水,加入葱节、花椒、桂皮、草寇,烧开后捞出大块的排骨,倒掉锅里的汤汁;

4、再加入排骨,加入大葱,大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火炖;

5、炖到排骨软烂,再加入少许盐,盖上盖子继续炖;

6、炖至排骨可以轻松用筷子穿透即可。

小贴士

1、排骨一定要冷水下锅,这样炖出来的排骨才嫩,颜色才漂亮。如果喜欢吃炖得烂一点的排骨,可以在炖的时候,放入适量的料酒,这样炖出来的排骨更入味。

3、如果喜欢吃炖得酥烂一点的排骨,可以在炖的时候,放入适量的玉米,这样排骨就不用炖得太烂了。

炖排骨汤

猪排骨500克、水1000克、料酒1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、葱1段、姜2片、八角2个、花椒1汤匙

1、排骨洗净,剁成小段,放入开水中氽烫一下,去除血沫,捞出备用。将洗净的排骨放入锅中,加入清水,大火煮开后,再煮3分钟,将排骨捞出,用温水冲净,沥干水分。