浓郁川菜经典菜式的琳琅满目品味！

浓郁川菜经典菜式的琳琅满目品味!浓郁的川菜讲究的是调味料的配比,所以更多的就是以辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱为主,这样可以充分的体现出川菜的辣味。

1、红烧肉

红烧肉主要用的是五花肉,根据个人口味偏好来定。然后锅里面烧水,水开以后,加入少许的然后把肉放到里面,放到热水里面焯一下,这样可以去除血水和腥味。捞出来以后,然后用冷水冲一下,然后把肉切成片,然后用生抽,老抽,白糖,耗油,料酒和生粉腌制,生抽和老抽的比例为1:2,盐和白糖少许,腌制十分钟。把准备好的香菜切成段,姜切成丝。

2、爆炒肉

爆炒肉这道菜的主要特点就是爆炒,首先需要准备一些姜,生抽,蚝油,鸡精,胡椒粉,干辣椒,葱,蒜,香菜。先把姜切成片状,然后切成小段,把辣椒切成段,然后切成丝,把大蒜切成蒜末。把香菜切成段,干辣椒切成段,蒜拍成片,葱切成段,准备一个碗,里面放入生抽,蚝油,鸡精,胡椒粉,干辣椒。

然后把肉放到里面,搅拌均匀,然后再放香菜段,葱段,蒜片,搅拌均匀,放一边腌制十分钟。把腌制好的肉放到热锅里面,把锅烧热,然后放一些油,然后把肉放到里面,进行煎,煎到两面金黄,把肉煎好以后,再把锅清洗干净,烧热,把火关到最小,然后再把锅放到火里面,加入一些油,把干辣椒和花椒放进去,翻炒出香味,然后再加入一些蚝油,放入干辣椒和花椒,翻炒,然后再加入蒜片,炒均匀以后,再放入鸡精,生抽,翻炒均匀,然后再加入适量的清水,大火烧开,然后再用中火煮十分钟。