济南把子肉的独家秘方，让你轻松掌握制作技巧

一、山东把子肉的独家秘方

做法一

材料

主料:猪肉(瘦)200克

调料:盐5克,味精1克,白砂糖5克,醋5克,酱油5克,玉米淀粉5克,姜5克,大葱5克,大蒜5克,花生油30克

做法

1.猪肉洗净,切成薄片;

2.加姜、蒜、精味精、料酒、醋、玉米淀粉拌匀腌渍20分钟;

3.

锅内倒入油,待油烧至五成热时,放入猪肉片,炒至肉片卷缩,呈金黄色时,捞出沥油;

4.炒锅置火上,倒入花生油,放入姜、蒜末煸炒,再放入肉片,烹入料酒,加精醋、精味精炒熟即成。

做法二

1.把猪五花肉切片,用淀粉拌匀腌渍入味;

2.青红辣椒洗净切圈;

3.把大蒜、姜、青红辣椒、干辣椒分别切末;

4.在一个干净的器皿里把酱汁倒入器皿里;

5.炒锅倒油,烧至五成热时,放入肉片炒至肉片卷缩,呈金黄色时,捞出沥油;

6.炒锅留底油,放入干辣椒、花椒、姜末煸炒,倒入腌渍好的肉片,加料酒、味精炒熟即成。济南把子肉的独家秘方,让你轻松掌握制作技巧,下面就来了解一下它的一些方法。

1、用料:猪肉(猪肉)200克,白砂糖10克,鸡蛋清1个,葱姜末、花生油、鸡精适量。

2、将猪肉洗净,切成小块,放入清水中浸泡。

3、把鸡蛋清、葱姜末、鸡精调匀,均匀的涂抹在猪肉表面。

4、把锅置火上,放入花生油,烧至七成热时,放入猪肉,用中火炸。

5、炸至猪肉变色,捞出控油。

6、再将炒锅置于火上,放入油,油热后放入葱姜末、白砂糖,用小火炒至猪肉炒熟。

7、将炸好的猪肉放入锅中,倒入鸡蛋清,翻炒几下,加入鸡精调味即可。