河豚鱼的烹饪诀窍与健康烹饪方法

一、河豚鱼的烹饪诀窍

1、选材:河豚鱼要选活的,鱼体表面有一层灰白色的薄膜,俗称“蟹油”。剖开:将鱼剖开,去掉鳃,使内脏及腮保持清洁,用清水冲洗干净。去鳞:用刀将鱼脊骨割开,将鱼肚和鱼鳃用刀劈开,将鱼内脏及鱼鳃剁掉,注意一定要将鱼脊骨斩断。去内脏:将鱼头和鱼尾剁掉,然后把鱼脊骨劈开,使鱼肚和鱼鳃剁掉。洗:将鱼脊骨和鱼头鱼尾切段,清洗干净,用刀将鱼脊骨劈开,使鱼肉呈刀口状,清洗干净。

6、切片:将鱼肉片成厚约1.5厘米的片,放入碗内,加入鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉搅拌均匀。

7、包:将葱段铺在鱼片上,将鱼片对折后均匀地摆在鱼片上,将姜末放在鱼片上,将剩下的葱段均匀地撒在鱼片上,将锅置于火上烧热,倒入花生油,烧至五成热时,把热油均匀地浇在鱼片上,即可食用。

7、装盘:将鱼片装盘,将锅烧热,倒入花生油,烧至五成热时,将热油均匀地浇在鱼片上,即可食用。

食谱营养

鱼类和禽蛋是日常饮食中比较常见的食品,也是人类经常食用的食物,含有丰富的优质蛋白质,而且易于消化吸收。鱼肉和禽蛋含有的优质蛋白对身体发育有很多的好处,鱼肉和禽蛋中都含有比较丰富的优质蛋白质,营养价值较高。

蛋白质是人体的重要组成部分,能使人体组织细胞的生长,尤其对脑组织的发育有重要作用。所以多食用鱼肉对身体发育有很大的帮助。

鱼肉含有叶酸、硒、维生素B2等,还有大量的不饱和脂肪酸,是人体能量的主要供给源,因此,多食用鱼肉对生长发育、增强体质、预防心血管疾病、延缓衰老及抗癌都有一定的作用。河豚鱼的烹饪诀窍与健康烹饪方法有哪些呢?河豚鱼的烹调诀窍与健康烹饪方法有哪些呢?

1、处理方法:将河豚鱼去内脏洗净后,从腹部纵向斜切数刀,尽量将头部、颈部、后背处的大刺挑出,再用清水冲洗干净。烹饪方法:将锅烧热,放入植物油,烧至七成热时,下入河豚鱼,炸至表皮略呈金黄时捞出。烹饪方法:锅中留少许油,下入葱、姜、蒜末煸香,下入酱、盐、酱油、醋、白糖、水,大火烧开后,倒入炸好的河豚鱼,改小火炖制10分钟。烹饪方法:锅底放少许油,油烧热,下入蒜末煸香,下入炸好的河豚鱼,下入酱、盐、糖、醋、白糖、水,大火烧开,小火炖制10分钟。烹饪方法:将炖好的河豚鱼放入碗中,将汤汁倒入,汤汁烧开,浇在鱼上,即可。

河豚鱼营养价值

1、河豚鱼的肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87%的能被人体吸收利用。河豚鱼含有丰富的微量元素,其中碘含量的27%左右,它是合成甲状腺素的主要原料,而甲状腺激素又是促进新陈代谢、生长发育的重要激素。河豚鱼富含维生素A、B1、B2、C、D,钙、磷、铁、钠、钾等矿物质。河豚鱼含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量,接近母乳。河豚鱼中含有一种叫角膜蛋白的物质,能使人体肌肉中的含氮废物迅速排出体外,有利于防止衰老。

6、河豚鱼中的一种叫rna的物质,能诱导产生干扰素,并能抑制癌细胞的生长,对预防癌症有重要意义。

营养价值

1、河豚鱼肉中含有一种能抑制癌细胞生长的毒素,因此,常吃河豚鱼有一定的预防癌症的作用。河豚鱼含有丰富的蛋白质,它是合成甲状腺素的主要原料,而甲状腺激素又是促进新陈代谢、生长发育的重要激素。