河南美食探秘：品味当地有名小吃介绍

河南美食探秘:品味当地有名小吃介绍

1、龙抄手

龙抄手是河南民间美食,是河南省传统美食。龙抄手皮薄,皮厚,肉、汤均、不粘,味鲜,酥、烂、香,深受食客的喜爱。相传在明朝末年,据民间传说,当地人把小麦磨成面粉,然后用擀面杖把面粉擀成薄薄的面皮,然后把面皮折叠起来,然后切成几等分,这样每张面皮就摊成了一张正方形的小饼。把每张面皮的一面抹上一层孜然、辣椒面、花椒粉、味精等佐料,然后再抹上一层料油,然后卷成卷,再用绳子把卷起来的面皮拉成一根粗细均匀的丝。龙抄手吃的时候,还会将它们的切成丝,吃起来非常爽口。

2、糊塌子

糊塌子是河南的特色美食,糊塌子是由小麦磨成面粉制作而成,成品外观非常的圆,形状圆而有的时候还有一个尖,形状非常的象眼睛,被人们称为小脑,制作方法有很多,可以根据自己的口味和喜好来选择。制作面糊的时候,需要先把鸡蛋液和面粉调成糊状,然后在制作过程中,往锅里倒入适量的油,等油温上升以后,把面糊倒进去,摊成饼状,在每张面饼的表面都涂抹上一层鸡蛋液,等面饼凉了以后,就可以切成均匀的段儿。

3、面条卷

面条卷是河南的传统美食,面卷的时候,还需要把面条煮熟,然后切成小段儿,把煮熟的面条摊成薄饼,然后再将面条卷起来,在每根面条的表面都涂抹鸡蛋液,然后卷起来,边卷边切,直到面条卷的薄厚适中,然后再放入锅中煮熟就可以食用了。

4、春卷

春卷的制作方法是比较简单的,首先需要把面粉,水和鸡蛋调和均匀,然后再把葱末和姜末和料酒,均匀的搅拌在一起,然后再把锅烧热,倒入食用油,等油温上升以后,把调好的面糊倒进去,让面糊摊成饼状,等到饼的表面凝固以后,就可以出锅了。