河南糟鱼哪里正宗？揭秘河南正宗糟鱼的制作地点

河南糟鱼哪里正宗?揭秘河南正宗糟鱼的制作地点:

河南潼关三绝——糟鱼,最着名的地方,以湖光山色和光山色出名。原为山西潼关的特产。清朝光绪年间,南京大运河开通。洪承畴经营油茶、馍馍,开到明代后半期,便开始与民间品尝糟鱼。

据《兵书》载:“湖光山色黄,光山色绿,光山色绿,光山色红,湖光山色,光山色,咸水色。”

黄、绿三色,以色、香、味、形俱佳,着名的黄鱼,以其色黄、香、味俱佳,而被誉为“天下奇珍”。

江苏糟鱼

江苏糟鱼的做法

主料:

汪氏糟鱼500克

制作步骤:

1.将小鱼先净膛后,把鱼鳃和内脏清洗干净,把鱼肚子里的血清理干净。

2.然后把鱼清洗干净,把鱼肚子里的脏东西,鱼鳃和内脏清洗干净,用刀从鱼背处切开,取出内脏,再把鱼背上切掉。

3.接着用刀在鱼的腹部把鱼头的骨头和鱼肚都刮掉,鱼头和鱼头一起放在水龙头下冲洗干净。

4.把鱼背上的骨头和鱼脊骨都刮掉,再把鱼头和鱼脊骨放在水龙头下冲洗干净。

5.然后把鱼切成小块,鱼骨和鱼头放在容器中,把鱼身的一半切掉。

6.在鱼身上斜切几刀,把鱼肉和鱼骨分开。

7.把鱼切成块后,把鱼肉和鱼头放到容器中,加入葱姜和花椒粉。

8.然后用手把鱼块剁成大小合适的块,放入容器中,加适量的水,加入一勺盐,倒入一勺生抽。

9.再加入适量的白糖和鸡精,再加少许蚝油。

10.再加少许白胡椒粉和料酒,搅拌均匀。

11.腌制半小时左右,可以来做,可以在鱼身上垫一块生姜,用保鲜膜包起来,这样可以防止水气漏出来。

12.把剁好的鱼块放入容器中,加适量的胡椒粉和料酒,再倒入适量的白醋,盖上盖子,腌制半小时左右。河南糟鱼哪里正宗?揭秘河南正宗糟鱼的制作地点

1、枣庄台东狗肉汤

这道特色美食是由当地人制作的,距今已有近800多年的历史。制作时,先将猪肋条肉放在清水中清洗干净,再切成3厘米长的块,用刀从中间劈开,放入清水中浸泡,再放入大葱段、姜块、精味精、花椒粉等,放入锅内,加水,用旺火烧开后,撇去浮沫,转用微火炖至熟烂,然后将狗肉、鸡肉、鸭肉、鱼、内脏等放入锅内,再烧开后,撇去浮沫,调好味道,再放入胡椒粉、味精、酱油等,继续烧至沸烂即可。

2、河南烩烧包

做法是:先将肉洗净,放入沸水锅中煮开,取出过凉水,去掉杂质,然后用冷水过一下,捞出后切成丁。

3、四川香辣酱

用新鲜的猪肉、芹菜、胡萝卜、辣椒、葱、姜、大蒜、鸡精等腌好。

4、将豆瓣酱剁碎,干辣椒切成段,小茴香切成段,桂皮用热水泡软。

5、锅内放入油,烧至五成热时放入豆瓣酱,煸炒出红油后放入葱、姜、蒜、干辣椒段、豆瓣酱,煸炒出香味后放入胡萝卜、芹菜,继续煸炒。

6、将胡萝卜、芹菜炒熟,放入肉丁,加入鸡精、鸡精等,出锅后撒上小茴香即可。

家常烧包

1、肉切丁,放入盆中,加老抽、淀粉拌匀,腌制半小时。

2、将土豆、胡萝卜去皮切丁,小葱切段。

3、将肉丁、土豆丁、小葱、鸡精、淀粉拌匀,加少许水拌匀。

4、将拌好的肉丁、土豆丁、小葱丁、酱油、料酒拌匀,加少许水拌匀。

5、起锅放油,烧至六成热,放入肉丁,翻炒至变色后,放入土豆丁、小葱段翻炒。