水煮肉片：一道传统川菜的简介

水煮肉片:一道传统川菜的简介,其实就是和川菜有关的一种荤菜,它属于川菜,但是不属于水煮的一种,只是不属于水煮,只是属于川菜,川菜的口味比较偏向于麻辣,在南方比较流行,因为川菜中的热辣配方,所以它在中国的制作也非常的普遍。

水煮肉片,也称“水煮肉片”,是川菜的一种,是一种发源于四川地区的菜肴,是以瘦猪肉为主要食材,加淀粉、蛋清、盐、味精等调味品制成。

起源于中国的水煮肉片,属于川菜系,也叫“水煮肉片”。

水煮肉片的色香味俱全,其制作过程较为讲究,也是荤素搭配的基础上的一个制作过程。

水煮肉片的菜肴,以肥瘦相间,片薄匀称,味道香辣爽口为特色,以其色香味俱全而着称,且食之爽口,不油腻,开胃助食,可作为逢年过节,家庭用餐,招待客人之用。

水煮肉片的特点,是其味道鲜、味鲜,油而不腻,肉质鲜嫩,汤汁稠浓,麻辣鲜香,香而不燥。

肉片的做法大全

水煮肉片是四川省传统的汉族特色菜肴,属于川菜系。该菜系选料严谨,制作精细,口味香辣可口。

1.选料:选用新鲜猪瘦肉,肥瘦相间,皮白有光泽,脂肪少,无腥臊异味,且富有弹性,切成薄片,要求肥瘦适宜。

2.切片:将肉片切成粗细均匀的肉片,宽2-5厘米,厚1-2毫米,用流动水反复冲洗干净。

3.配料:选用花椒,大料,桂皮,葱,姜,盐适量,醋,酱油适量,味精适量。

4.成型:将洗净的肉片放入沸水中烫一下,然后捞出沥干。

5.装盘:将锅烧热,加入适量的油,油热后,下入花椒,大料炸出香味,捞出,将热油浇在肉片上。

6.装盘:在锅中放少许油,将辣椒面,葱,姜煸炒,再放入肉片,加少许盐,酱油,味精,醋,料酒翻炒。

7.装盘:装盘,将热油浇在肉片上即成。