梅菜扣肉的家庭版做法，味道更地道！

梅菜扣肉的家庭版做法,味道更地道!

材料

主料:梅菜扣肉300g,青笋100g,花生米50g,酱油适量,香醋适量,盐适量,糖适量,料酒适量,鸡精适量,水淀粉适量,油适量

做法

1.梅菜去老根,洗干净切段

2.青笋切段

3.葱姜蒜切碎

4.把青笋焯水后捞出沥水

5.锅烧热,放油,油热后放葱姜蒜炒香

6.放入肉煸炒

7.放入料酒

8.放酱油

9.放香醋

10.放入梅菜煸炒

11.放入糖

12.放适量盐

13.加水,水开后小火炖煮至肉烂

14.放入青笋段,鸡精

15.再煮五分钟即可

16.放适量的鸡精

17.一盘美味的梅菜扣肉就做好了

小贴士

1、梅菜肉不要太早放,最晚放的时候最好是水开了再放,否则肉质就会老了

2、青笋一定要煸炒,这样会很脆

3、这道菜做出来之后最好吃,梅菜扣肉也比较好吃,青笋也比较嫩,一起炒也好吃

做法二

梅菜扣肉

主料:五花肉500克,梅菜300克

辅料:大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,料酒10克,酱油10克,白砂糖10克,盐5克,鸡精3克,香油5克,花生油25克

1.将肉皮朝下,切成薄片,用温水冲洗干净,控干水分;

2.将五花肉片放入大碗中,加入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、香油、花生油,抓匀上浆;

3.将浆好的肉皮朝下,装入一个大碗内,加入五香粉,拌匀,再将五花肉放入碗中,压紧;

4.将盛有五花肉的大碗放入蒸锅,蒸锅上汽后蒸10分钟,取出,拣去葱、姜、蒜不用;

5.将梅菜扣肉改刀成1厘米见方的小片,整齐地摆入盘中,然后上蒸锅蒸2分钟取出;

6.将盘中蒸好的梅菜扣肉推入盘中,将原汁、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、香油调匀,浇在扣肉上即成。

【特点】色红油亮,肉皮鲜香,甜咸适口。