松软小饼的制作技巧大揭秘，必学的做法大全

松软小饼的制作技巧大揭秘,必学的做法大全

一、香酥小饼的做法

原料:面粉300克,花生油40克,盐1克,酵母粉3克,白糖5克,水适量。

做法:

1、面粉、花生油、盐、酵母粉混合揉成面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵;

2、发酵好的面团排气,分成每个60克的小面团;

3、将小面团搓成细条,擀成长方形,放入芝麻酱,撒上椒盐;

4、卷起,封口,擀成椭圆形,放入保鲜膜上静置发酵;

5、发好的面片,切成三份,滚圆,拍上少许干面粉,压扁;

6、面皮抹上少许油,用手轻轻擀薄;

7、放入锅中,两面金黄即可。

二、葱香酥脆小饼

原料:面粉500克,小葱100克,油50克,盐2克,糖3克,酵母4克,清水适量。

1、面粉放入盆中,加入200克温水,边加水边搅拌,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵;

2、发酵好的面团揉成长条,分成小剂子,将小剂子搓成细条,再包入适量的盐、糖、酵母,用手轻轻压扁,将小剂子包入适量的油,再将小剂子逐个用手压扁,包入适量的盐、糖、酵母,将小剂子按扁;

3、将面团收口朝下,放入碗中,盖上保鲜膜,醒发20分钟;

4、醒发好的面团,从盆中取出,然后用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的面皮,包入适量的葱油,卷起来,成一个圆饼;

5、用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的面饼,包入适量的馅,捏紧收口,用牙签扎几个小孔;

6、把做好的饼放入蒸锅中,盖上锅盖,醒发15分钟;

7、大火烧开,再用中火蒸20分钟即可。

小贴士:

1、这款馒头面坯,有利于发酵,同时可以适当加入面粉,使馒头蒸出来更蓬松。