新手入门：如何炒菜技巧大揭秘

新手入门:如何炒菜技巧大揭秘

1、猪肉片

猪肉,每片要厚薄均匀,颜色深,肉嫩,油润,肥肉比较多,不能太瘦,以保证熟得快。肉片切片,用油滑,尽量厚薄均匀,可保证刀功。

2、肉末

猪肉本身就是熟的,切成小片,可以切的太薄,太厚,炒不出来。肉片用刀划成薄片,最好是用刀背拍松,这样炒出来的肉质更嫩。

3、鸡蛋

蛋是不容易熟的,先将鸡蛋打成蛋液,打散,把切好的肉片放入蛋液中,炒熟后再炒,炒出来的肉片比较嫩。

4、蛋清

鸡蛋是完全可以用来炒菜的,只要蛋清有凝固的状态就可以了,但是蛋清会让菜品产生一些腥味,这样炒出来的菜品味道就不鲜美了。

5、盐

盐是不容易熟的,所以要炒熟,要保证油的沸点在20°C左右,这样炒出来的菜才会更香。

6、鸡精

鸡精是不容易熟的,如果炒的时间太长,鸡精会使菜品变老,并且会让菜品的口感变得非常差。

7、醋

醋是不容易熟的,所以要炒熟,并且加入醋之后再炒,会让菜品的颜色更好。

8、啤酒

啤酒是不容易熟的,但是会让菜品更有风味,并且味道更佳。

9、白萝卜

白萝卜是不容易熟的,但是白萝卜会使菜品变软,味道变得更鲜美。

10、花生

花生炒熟之后再炒,会让菜品更加香,并且能让菜品的味道变得更鲜美。

11、干辣椒

干辣椒炒出来的菜品,比较有特色,而且颜色也会比干辣椒的颜色要深,更加漂亮。

12、香菜

香菜是不容易熟的,但是炒的时间久了会让菜品变老,颜色也会变深,所以要炒熟。

13、芹菜

芹菜在炒的时候,会让菜品的味道更好,并且芹菜也是比较容易熟的,但是要把芹菜炒熟之后再炒,这样才能保证菜品的口感更好。

14、辣椒

辣椒炒熟之后,会让菜品的颜色更加漂亮,并且香味也会更浓郁。

15、豆芽

豆芽是不容易熟的,但是如果炒熟之后再炒,味道会更加好。