教您轻松掌握制作美味打卤面的秘诀，卤汁制作步骤详解！

教您轻松掌握制作美味打卤面的秘诀,

一、制作方法

1.在锅中倒入适量的清水,大火煮沸,然后将八角、桂皮、甘草、花椒、大料、小茴香、草果等香料放入锅中,煮15分钟,之后,将大料、花椒、桂皮、小茴香、草果等放入锅中,用小火慢炖。

2.大约20分钟之后,再将白糖放入锅中,继续用小火熬制,一直到冰糖完全融化,并且汤汁变成棕红色的时候,就可以关火了,然后再往锅中倒入适量的开水,将面条煮熟,这样,一碗美味的卤汁就制作完成了。教您轻松掌握制作美味打卤面的秘诀,

一、卤汁制作

材料:豆芽200克、木耳(水发)200克、葱、姜、八角、糖、鸡精、高汤、水淀粉、香菜。

做法:

1、将黄豆芽、木耳均切成细丝;葱切段;姜切片。锅置火上,放入豆芽、木耳丝、姜片炒出香味,加入高汤、糖、鸡精、香菜烧开。水淀粉勾芡,淋入香油即可。

二、卤汁制作

1、将鸡骨剁成茸,放入锅中加水,生姜片煮烂。取出鸡骨茸,放入砂锅中,加水、生姜片、精白糖、味精、调匀,加料酒、醋,然后加盖用小火熬制30分钟,待鸡肉熟烂后,捞出鸡肉,冷却后,过滤掉姜葱。砂锅置火上,倒入鸡骨汤,烧开后,将鸡骨捞出,将鸡骨继续放入砂锅中,加入鸡汤、生姜片、精白糖、味精、调匀,加香油即可。

三、姜葱木耳炒肉片

1、猪里脊肉切薄片,放入碗中,加入生姜片、料酒、生抽、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌制10分钟。木耳提前泡发,用手掰成小朵。青红椒切菱形块,葱白切段,姜切片。

4、热锅凉油,放入肉片滑散,盛出备用。

5、锅中余油,放入葱段和姜蒜煸香。

6、放入肉片,快速煸炒,加入木耳,

7、放入青红椒块,

8、加入生抽、

9、加入木耳,加入糖和鸡精调味。

10、加入适量清水,盖上锅盖焖煮。

11、开盖翻炒均匀即可。

四、肉丝炒木耳

1、将木耳提前泡发,撕成小朵。