教你轻松去腥去膻味，让羊肉更香口！

教你轻松去腥去膻味,让羊肉更香口!

1、孜然粒:

孜然粒是我们厨房中常用的调味品,这种调味品会把食物的味道给掩盖住,使其吃起来香而不腻。把孜然粒放在烤肉的排骨肉上,再配上几粒孜然粒,味道就会更加的香了。

2、白糖:

白糖的味道是最纯正的,所以在做肉类的时候我们会用到白糖。用白糖来去膻味,也是最简单的。在烤肉的排骨肉上,也会加入一些白糖,这样就能够很好的去膻味了。

3、料酒:

料酒的作用是去腥,在做肉类的时候,也会用到料酒,料酒的作用是去除肉类的腥味,这样做出来的肉就会有很好的口感。

4、生姜:

姜的作用也是去膻味,在做肉类的时候,生姜也是可以用到的,因为生姜的作用是驱寒,所以在做肉类的时候我们会用到生姜。

5、丁香:

丁香是很常见的,在制作肉类的时候,也会用到丁香,在制作肉类的时候,我们会用到丁香。丁香性温,有很好的温中散寒的作用,所以在做肉类的时候,我们也会用到丁香。

肉类的做法

一、腊味鸡

材料:鸡腿、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、陈皮、蒜、料酒、白糖、老抽、生抽、鸡精、水淀粉。

做法:

1、将鸡腿洗净剁成块,用热水氽过后捞出。

2、锅中倒油烧热,放入鸡腿炒至变色,盛出。

3、锅中留底油,放入花椒、大料、桂皮、陈皮、蒜炒香。

4、加入料酒、白糖、老抽、鸡精、清汤,烧开后放入鸡腿,转小火炖20分钟。

5、大火收汁,撒上香葱末即可。

二、炒年糕

材料:年糕、胡萝卜、青椒、洋大蒜、生抽、盐、糖、料酒。教你轻松去腥去膻味,让羊肉更香口!

一、盐水浸泡去腥法

在温水中加入一勺盐,倒入适量白醋,将羊肉浸泡在盐水中,半小时后捞出,这样处理之后的羊肉更香,膻味也会减轻。

二、米酒浸泡去腥法

将羊肉切成片,加入适量米酒,生抽,老抽,糖,白胡椒粉,食用油拌匀,腌制1小时左右,将盐和生抽均匀的涂抹在羊肉上,腌制20分钟左右。将米酒和生抽涂抹在羊肉上,腌制15分钟左右,将盐和生抽均匀的涂抹在羊肉上,腌制20分钟左右。将生姜切成姜片,铺在锅底,放入姜片,加入盐和生抽,待锅中的水沸腾后,将羊肉放入锅中,继续煮2分钟左右,加入适量冷水,放入小米椒,继续煮1分钟左右,用清水冲洗一下,反复冲洗几次,将羊肉控干水分,然后就可以制作了。

三、白酒浸泡去腥法

将羊肉切成片,加入适量米酒,白酒和食用盐,将羊肉浸泡在米酒中,浸泡2小时左右,将其浸泡好之后,将其捞出,这样腌制好的羊肉,炒出的羊肉味道鲜美,然后就可以做菜食用了。将大米洗净,然后用清水浸泡一段时间,将大米泡发好之后,将其切成丝状,将羊肉清洗干净之后,切成片,将羊肉放入锅内,撇去浮沫,然后放入姜片,改成中火,放入小米椒,放入盐和生抽,再继续煮2分钟左右,将羊肉倒入锅中,继续煮1分钟左右,加入适量食用盐,大火煮开,放入碗中,然后再放入蒜片,大蒜,放入生抽,放入适量食盐,搅拌均匀,再继续煮2分钟左右,就可以做菜食用了。

四、高压锅炖羊肉

将羊肉洗净,切成块状,放入高压锅内,大火煮开,然后改成小火,煮制2个小时左右,然后将其切成小块,将其放入砂锅中,放入大米,放入姜片,再加入适量的生抽,再煮20分钟左右,将大米炖烂,就可以出锅食用了。