教你如何调制美味的卷凉皮酱

教你如何调制美味的卷凉皮酱

酱料制作方法

原料:凉皮、洋蒜、香菜、豆瓣酱、甜面酱、香醋、胡椒粉。

做法:准备材料:凉皮、洋蒜、香菜、甜面酱、香醋、胡椒粉。把凉皮切条,洋葱切丝,葱切成小段。把切好的洋葱和葱,蒜,香菜和番茄酱放入碗中,搅拌均匀,备用。锅烧热,倒入油,放入葱蒜爆香,然后倒入凉皮,翻炒。炒到凉皮基本熟了,盛出来备用。把锅烧热,倒入油,放入豆瓣酱炒香,然后倒入洋葱,倒入凉皮,加入适量的清水,加入香菜,煮熟后即可。

凉皮的主要食材:黄瓜、绿豆芽、豆芽、豆腐皮、豆腐干。

调料:豆瓣酱、酱油、香油、白蒜苗、淀粉、花椒。将凉皮掰成小段,豆芽摘洗干净,豆腐干切成丝,姜蒜切碎。锅内放入少许油,放入花椒炸出香味后捞出。放入姜蒜末,豆瓣酱,放入豆芽,加少许盐,炒至断生。放入黄瓜丝,炒至黄瓜丝变软。加入豆腐干,加少许盐,鸡精,翻炒均匀。放入白糖,酱油,炒匀。倒入水淀粉,收汁即可。

凉皮的营养价值

凉皮的主要食材:凉皮、洋胡萝卜、豆芽、豆腐干。

调料:豆瓣酱、酱油、白蒜苗、淀粉、花椒。将凉皮掰成小段,洋葱切丝,胡萝卜切丝,豆芽摘洗干净。放入姜蒜末,豆瓣酱,放入生抽,盐,鸡精,炒至黄瓜丝变软。放入洋葱丝,胡萝卜丝,豆芽,翻炒均匀。教你如何调制美味的卷凉皮酱料

酱料:老抽(或甜面酱)、冰豆瓣酱、辣椒酱、香菜。将黄瓜、胡萝卜切丝,大蒜拍碎,姜切片。将面条放在盆中,倒入冰糖拌匀。将调料拌匀的面条放在案板上,反复揉搓,直到面水变白,用手指按下去不反弹,将面揉光滑,放置一旁发酵。将面团分成一个个小剂子,将小剂子擀成中间厚,周围薄的面皮。将调料拌匀的面条放在案板上,放入芝麻酱、辣椒酱、香菜,再放入豆瓣酱拌匀。将面皮卷起,用手轻轻按平,放入冰箱冷藏10分钟。将面条取出,放入笼屉中,用筷子轻轻擀平,摆入盘中,浇上辣椒油,撒上芝麻酱、香菜即可。

卷凉皮

卷凉皮是陕西地区传统小吃,属于热性食物,吃起来香而不腻,且营养丰富,能补充人体所需营养成分。

主料:小麦面粉

辅料:胡萝卜、鸡蛋、猪肉(瘦)

调料:五香粉、生抽、色拉油、白糖

步骤:面粉里加酵母和温水和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。胡萝卜、青椒洗净去蒂、籽后切成细丝,大蒜切末。猪肉切成细丝,加鸡蛋、五香粉、生抽、白糖拌匀。起锅热油,加葱姜大蒜煸香。加入胡萝卜丝翻炒均匀。加入肉馅。加入葱姜丝、胡萝卜丝,搅拌均匀。

8、发酵好的面团,搓成长条,切成大小均匀的小剂子,用手按扁。

9、擀成中间厚边上薄的面皮。

10、在面皮中间放上肉馅。

11、用面皮从中间开始往两端卷起。

12、盘好后上蒸锅,冷水上汽后蒸20分钟即可。