教你如何让自家炒面做到好吃到上天！

教你如何让自家炒面做到好吃到上天!

小苏打

[原料]面粉,鸡蛋,盐,生抽,十三香,鸡精

[做法]

1、面粉里打入一个鸡蛋,加适量的盐,加适量的清水和成面疙瘩。(面疙瘩是由一种特殊蛋白质在面粉中混合而成的,在面粉中不溶于水,在面粉中,和匀)

2、加少许十三香,鸡精,适量的生抽和少许的盐,揉成光滑的面团,放在一边。(面疙瘩是由一种特殊蛋白质在面粉中混合而成的,在面粉中,和匀)

3、揉好的面团放在一边。

4、面板上撒上少许面粉,把面团放在面板上,擀成薄片。

5、在面片上放上适量的食盐,把盐抹均匀,(盐的量以不出水为宜,太多会把炒面烫熟)

6、折叠好的面片放在面板上,用擀面杖擀成薄片。

7、(盐的量以不出水为宜,太多会把炒面烫熟)

8、

9、把面片折叠起来,用刀切成5cm宽的条状。(不要切太大,否则炒熟后不好吃)

10、把切成条状的面片放在面板上。(面片不要切太大,否则炒熟后不好吃)

11、

12、把切好的面片叠在一起。

13、

14、在面片的上面撒上适量的盐。

15、

16、把面片折叠在一起。

17、把面片卷起来。

18、把卷好的面卷放在面板上。

19、把卷好的面卷擀成薄片。(面卷不要切太大,否则炒熟后不好吃)

20、把卷好的面卷切成5cm宽的条状。(卷的时候可以稍微用擀面杖擀一下)

21、锅里放少许油,烧热后放入切好的面卷。(火不要太大,否则面片会变硬)

22、小火慢炒。

23、翻炒至面卷两面金黄即可。(如果火大,就要多炒一会儿)

24、出锅装盘。教你如何让自家炒面做到好吃到上天!

一、土豆丝炒面

材料:土豆1个、生抽适量、老抽适量、黑胡椒适量、五香粉适量

做法:

1.土豆去皮,切成小片;

2.油热后,放土豆片,加少许老抽,黑胡椒,五香粉翻炒;

3.待土豆炒软后,加入少许盐,翻炒均匀即可。

二、火腿炒面

材料:面条200克、火腿1根、葱1棵、蒜2瓣、老抽1/2茶匙、火腿1根、干辣椒2个、青辣椒1/2个

1.把干辣椒剪成小段,火腿切成丝,葱切段,蒜切片;

2.热锅放油,油热后放干辣椒,把干辣椒炸成金黄色,倒入火腿丝,炒至变软,倒入葱蒜和青辣椒;

3.再加入盐,老抽,酱油,再炒1分钟即可。

三、干锅炒面

材料:方便面1袋、鸡蛋2个、蒜苗适量、红辣椒1个、生抽1/2茶匙、香葱适量、蒜适量、生抽1/2茶匙、鸡精适量

1.方便面用温水泡发,泡软后挤去水份备用;

2.青红辣椒切小段,蒜苗切段;

3.热锅放油,油热后放蒜苗、红辣椒段爆香,倒入方便面;

4.加盐、生抽、鸡精调味,翻炒均匀即可。

四、干锅炒面

材料:面条200g、茄子1个、豆角200g、胡萝卜1/2根、鸡蛋2个、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、花椒适量、豆瓣酱适量、辣椒酱适量、糖适量

1.茄子和豆角焯水备用,茄子去蒂切块,葱姜蒜切末;

2.锅中放少许油,打入鸡蛋炒散盛出备用;

3.锅中放油,放入葱姜蒜爆香,放入茄子、豆角和茄子、辣椒酱,加适量的水,煮开后放入面条,煮开后加适量的盐、糖调味,最后淋入鸡蛋,撒上葱花即可。