教你如何炒出香气四溢的美味肉酱！

教你如何炒出香气四溢的美味肉酱!

秘制肉酱

材料:

香菜2根,蒜头2瓣,香葱1根,豆豉酱1大匙,甜面酱1大匙,糖1/2大匙,生抽2大匙,鸡精少许,水淀粉1大匙

做法:

1.香菜洗净,切碎,蒜头去衣洗净,切碎,豆豉酱和甜面酱混合,一起混合备用。

2.将香菜和豆豉酱混合均匀,再加入少许的水淀粉,搅拌均匀,即可。教你如何炒出香气四溢的美味肉酱!

烹饪技巧:

1、先将肉切薄片,再将肉片用盐和酱油腌一下,可以去掉肉中的腥味,让肉更加香嫩。

2、用适量的油将辣椒、蒜、姜、葱等炒出香味,然后加入豆瓣酱、豆豉等翻炒,加入适量的水,然后将肉片放进去,翻炒几下,再放入适量的盐、味精、酱油等,炒至肉片熟透,加入适量的水,盖上锅盖,焖煮一会儿,起锅时撒上葱花即可。

菜品特色:

色泽红亮,麻辣香浓,肥而不腻。

注意事项:

炒肉酱时要将肉片的肥油去掉,否则吃起来很腻。

制作肉酱的过程中,可放入各种蔬菜、菌类等,增加蔬菜的香味。

营养价值

猪肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

豆腐:豆腐具有益气和中,生津润燥,清热解毒之功效,对于脾胃虚弱,阴虚便秘,肠燥便秘等都有很好的食疗作用。

黄豆:黄豆富含蛋白质、异黄酮、卵磷脂、钙、磷、铁等多种营养成分,对预防血管硬化、冠心病、中风等有一定的作用。黄豆中含有大量膳食纤维,能促进肠蠕动,帮助人体及时排除有害毒素。

海带:海带含有丰富的碘,能促进甲状腺素合成,消除“多余的碘”。海带中还含有一种叫硫酸多糖的物质,能加速体内废物的排出。

肉酱:猪肉酱是用猪肉、牛肉、葱、生姜、豆瓣酱和酱油、料酒等作为调味料,然后用粗盐酱和辣椒酱作为底料,涂抹在猪肉、牛肉等表面,然后用旺火蒸煮至肉烂,再加入酱油、料酒、辣椒酱、辣椒酱等,这样酱料即可食用。