教你如何巧妙地烹饪用羊肉制作的羊肉汤！

教你如何巧妙地烹饪用羊肉制作的羊肉汤!

材料

主料:羊肉(瘦)250克

辅料:油菜心10克

调料:植物油30克,盐2克,味精2克,姜5克,大葱5克,花椒1克,八角2克,料酒10克,酱油5克,豌豆淀粉5克

做法

1.羊肉切块;油菜心洗净,放入开水锅中氽一下,捞出冲凉;姜切片;葱切段。

2.锅上火,放入植物油,烧至五成热,放入葱段、姜片煸炒出香味,放入羊肉块,翻炒均匀,淋入料酒,加清汤、精盐、八角、茴香、酱油,用旺火烧沸,撇去浮沫,转用小火炖至熟烂,调入味精即成。

贴士

1.羊肉汤用小火慢慢炖,不要盖盖子,因为用砂锅炖,

容易把汤中的脂肪、蛋白质等有害物质煮出来,吃了对身体不好。

2.鲜羊肉汤一定要加葱、大料、陈皮、草果、良姜等佐料,汤的味道才鲜美。

3.如果是做豆腐,那就要放豆腐,不要放葱。

炖羊肉汤的做法

食材:

羊肉500克、大葱、八角、盐、鸡精、醋、白糖、料酒、酱油、生粉、植物油各适量。

1、羊肉洗净切块,冷水入锅,焯水后捞出备用;

2、炒锅烧热后放油,放入葱、八角煸香,放入羊肉翻炒,加料酒、酱油、白糖、盐、生抽翻炒均匀;

3、加开水,水量要没过羊肉,大火烧开,转小火炖至羊肉熟烂,大葱切段,放入,大火烧开,小火炖10分钟;

4、放鸡精调味,大火收汤即可。

羊肉的功效与作用

1.补钙壮骨

羊肉是补钙很好的食物,经常吃羊肉能够促进钙质的吸收,还能起到壮骨的作用,还能预防骨质疏松。

2.益气补虚

羊肉属于温补的食物,经常吃羊肉能够益气补虚,还能补肝肾,能够治疗肾虚、遗精、早泄等症状。

3.补血温经

羊肉的营养价值很高,特别是羊肉中含有大量的铁元素,经常吃羊肉能够起到补血温经的作用。教你如何巧妙地烹饪用羊肉制作的羊肉汤!

1、羊汤的制作

首先把羊骨架上的小块骨头去掉,把羊肉切成小块,放入冷水锅里,加入生葱、大料等佐料,煮至水开,撇去浮沫,再加入适量的醋,然后继续煮至羊肉熟烂。然后,用勺子把煮好的羊肉捞出,剔去羊肉的筋膜,把羊肉切成小块。然后,往锅里加入清水,把羊肉块和姜片放入锅中,用大火烧开,再改用小火慢慢煮至羊肉烂熟。再根据自己的口味,加入适量的盐、胡椒粉、味精等调味品,搅拌均匀后即可盛出食用。

2、羊肉汤的其他做法

在羊肉汤里加入香菜、生葱、香菜等佐料,不仅味道鲜美,还能去除羊肉的膻味,让汤味更加鲜美。羊肉汤的做法是比较简单的,因为炖煮羊肉时需要用到葱、蒜,同时也要加入其他调料,才能使羊肉汤更加鲜美。

3、制作方法

羊肉汤的做法有很多种,因为是一种热性的食材,因此要想羊肉汤变得好吃,首先需要将羊肉切成块,然后放入凉水中煮,将它们煮开,然后将它们捞出来,再放入到一个干净的碗中,加入清水,用大火将它们煮开,再加入一些葱姜和料酒,然后用小火炖煮,煮好以后就可以食用了。

4、羊肉汤的营养价值

羊肉汤的营养价值是比较高的,不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等,同时还含有维生素A、维生素B6、维生素C、烟酸、维生素D等,这几种营养物质的含量都比较丰富,人们食用以后可以补充身体所需的营养物质,还能增强身体的免疫力,可以说是一种非常好的滋补营养汤。