教你如何制作口感鲜美的文昌鸡！

教你如何制作口感鲜美的文昌鸡!

怎样制作口感鲜美的文昌鸡?

[原辅料]

1.先把一小块鸡骨剁成3公分长、1公分宽的方块,然后加入适量的调料,和几片姜、适量的水,腌制10分钟;

2.将腌制好的鸡块放入锅中,加水盖过鸡块,大火煮开后,用中小火煮10分钟左右;

3.再加入生姜、葱、蒜、料酒,然后煮开后改用小火煮,煮到汤汁浓稠即可;

4.将炖好的鸡汤冷却后,在汤中加入适量的盐、味精、胡椒粉,倒入砂锅中,再放上蒸笼,大火蒸1小时,直至鸡汤浓稠即可;

5.出锅后,撒入适量的香菜、香油,就可以开动了。

[提示]

1.鸡肉不要煮得太烂,这样会影响口感。

2.汤汁不要倒掉,再加高汤再煮就会很好吃。教你如何制作口感鲜美的文昌鸡!

做法一

材料

文昌鸡,老抽,盐,糖,料酒,味精,胡椒粉,淀粉

做法

1.将一只鸡用清水浸泡。(最好是小肥鸡)

2.把鸡头、尾巴切掉,切掉鸡头和尾尖,切掉鸡脖子上的油脂,切掉鸡屁股,切掉鸡脚。

3.将鸡身的油倒出,放入冰箱冷藏,第二天取出。

4.把鸡放在开水中,泡上几分钟,去掉鸡皮上的油腻,用刀在鸡皮上切上几刀。

5.将鸡的血水倒出,把鸡放在水龙头下冲一下,将血水冲掉。

6.将鸡放在盘中,放入姜片、葱段、酱油、胡椒粉、盐、糖、蚝油、味精,放入清水,浸泡半小时。

7.将鸡捞出,放在蒸笼中,蒸大约20分钟。

8.将蒸好的鸡取出,放在汤汁里,撒上葱花,淋上芝麻油即可。

做法二

材料:

文昌鸡1只,青椒1个,

调料:

鸡油2勺,生抽2勺,料酒1勺,白糖1勺,鸡精1勺,香油1勺,

制作步骤:

1. 将青椒切块,将鸡切成大小合适的块。

2. 将鸡块放入碗中,加入生抽、白糖、鸡精、香油、1勺白糖、2勺鸡精、2勺清水,搅拌均匀。

3. 将青椒和鸡块搅拌均匀。

4. 将搅拌好的鸡块放入碗中,蒸大约10分钟即可。