教你如何做出香脆可口的虾球，让你爱不释手！

教你如何做出香脆可口的虾球,让你爱不释手!

一、椒盐虾球

材料

主料:大虾250克

调料:盐3克,白砂糖5克,花椒5克,椒盐20克,料酒5克,味精1克,植物油50克

做法

1.将大虾洗净,除去虾线,沥净水,切成两半,每瓣装3克盐,另取另1/3匙盐,将大虾放在盐的搅拌缸内,撒上一层盐,放入冰箱冷藏室10小时以上。

2.将料酒、味精、白糖、花椒、水,调成酱汁。

3.将椒料酒、味精、鲜汤调匀,淋在虾球上即成。

二、咖喱虾球

鲜虾,咖喱膏,精盐,蒜,葱

1、把虾去头,去皮,去虾线,斩成小块,加蒜、咖喱粉、腌渍,放冰箱中冷藏。锅内放油烧至5成热,放入虾,炸至金黄色捞起,沥干油待用。锅内留少许油,放入蒜、姜煸香,再放入咖喱膏,炒出香味后放入虾,翻炒几下,再倒入咖喱膏,翻炒均匀后加入适量清水,加入精盐,转小火煮10分钟即可。

三、辣爆虾球

虾,料酒,葱,蒜,盐,淀粉

1.准备食材,虾去头,去壳,剥出虾仁,虾线,葱姜蒜切末。

2.虾仁里加入料酒,葱姜蒜末,盐,淀粉抓匀腌制。

3.锅内放油烧至7成热,放入虾仁炸至金黄色捞起,沥干油待用。

4.锅内留少许油,放入蒜末,姜末,炒出香味后放入虾仁,翻炒几下,再倒入适量清水,加入精盐,炒均匀。

5.放入料酒,大火烧开,转小火焖煮5分钟。

6.放入炒匀,出锅前淋入少许香油,就可以了。教你如何做出香脆可口的虾球,让你爱不释手!

用料:鲜虾500克、糯米粉20克、盐2克、酱油10克、醋10克、料酒10克、葱姜丝适量。

做法:

1、料酒混合拌匀。虾仁用料酒、酱油腌制,用手捏干水分。醋、料酒混合。搅拌均匀后,加入虾仁拌匀。

5、虾仁粘米粉团成球状,放入油锅中炸至金黄。

6、捞出控油,即可。

做虾球的小窍门

1、料酒腌肉时可以加入生抽中和腥味,使肉质更鲜嫩。糯米粉要充分揉搓成团,要比饺子面揉得多些。加入生粉后,再用手搓成长条,切成小粒,搓成大粒,再搓成小颗粒。糯米团的表面要尽量光滑,并且均匀粘上一层糯米粉。

5、每颗糯米团搓好后,要用湿布盖好,以防表面风干。

6、炸好的糯米团要反复揉搓,使糯米团更细腻,炸的时候才能更好地炸透。

7、糯米团炸好后,要先将其在清水中浸泡2-3个小时,并在水中加一些食用碱,可使糯米团保持色泽鲜亮,并有一定的咸味。

8、糯米团要反复揉搓,使糯米团达到光滑有弹性。

虾球

原料:鲜活虾、鸡蛋。

调料:胡椒粉、鸡精、蒜、香油、花生油。

1、鲜活虾去掉虾头、虾须,去除虾线,虾线比较难处理。把虾剁成泥,加入适量的胡椒粉、鸡精、姜末、蒜末、生粉、鸡蛋清,搅拌均匀,制成馅料。糯米粉加水调成糊状,再把虾泥搓成球状,搓圆,放入糯米粉中。把包好的糯米球,放入适量的花生油,团成一个个圆球,入锅炸熟即可。