教你如何做出口感软糯的蒸枣糕馒头

教你如何做出口感软糯的蒸枣糕馒头

材料:

面粉200g、酵母5g、水150g、白糖25g

做法:

1、酵母粉倒入面粉中,再倒入水,搅匀后倒入面粉,揉成面团。将面团揉至表面光滑,放在案板上醒发20分钟。将面团切成大小相同的面团,揉搓成面团。将面团揉搓成条,然后分成大小相同的小面团,揉搓成圆条。将小面团擀成面皮,尽量擀的薄一点。用擀面杖将面团擀成一个厚度5mm左右的面皮,用手指在中间压一下,成圆型。在面皮上涂上一层油,将面皮向上,卷起来。然后,用手将面团整成长条状,用刀切成大小相同的面团。

9、将面皮的两头稍微捏一下,用刀切的方式。

10、然后,将长条状的面皮卷起来。

11、卷好后,用刀切成大小相等的馒头生坯。

12、将馒头生坯放在蒸笼上,大火烧开后转中火蒸15分钟。

13、蒸好后,关火后不要立即开盖,等5分钟再打开锅盖。

14、馒头蒸好了,看起来白白胖胖的,很可爱呢。

小贴士

1、馒头生坯一定要揉搓成条状,然后再刀切成大小相等的馒头生坯。馒头生坯的两头稍微压一下,避免馒头生坯粘在馒头上。卷好后,将馒头生坯摆入蒸笼,大火蒸15分钟即可。

三、包子的家常做法

馒头的做法有很多,可是最经典的还是馒头卷。

【主料】

中筋面粉450克,酵母4克,泡打粉4克,白砂糖5克,温水240克

【辅料】

高筋面粉350克,水200克,白糖20克,干酵母4克,牛奶80克

【做法】

1.酵母用温水化开,放入面粉、泡打粉和白糖,和成面团,盖湿布醒发20分钟。

2.发好的面团,加入软化好的黄油,揉至光滑,揉到黄油完全吸收后,加入软化好的黄油,揉至完全吸收后,加入白砂糖,揉至完全吸收后,加入融化好的黄油揉至完全吸收。教你如何做出口感软糯的蒸枣糕馒头

1、红枣去核切块,用保鲜膜包住,待用锅中加水烧开,放入包好的枣块,大火烧开,转小火,蒸20分钟用筷子试一下红枣是否已经熟透,喜欢软糯一点的就不要蒸的太软,容易破掉,再蒸就不会散了蒸好的红枣馒头取出,放凉搅拌均匀加入酵母粉再加入糖揉成光滑面团

9、放入冰箱冷藏发酵2小时

10、取出,排气,擀成长片

11、从上往下卷起

12、放入蒸锅

13、冷水上锅,蒸15分钟,关火后不要马上开盖,等2分钟再开盖

14、成品图

16、成品图

做法二

1、面粉放盆里,倒入酵母粉,温水,搅匀,和成光滑面团,室温下发酵2小时。枣肉,蒸熟,放凉。把红枣去核,红枣肉倒入保鲜袋里,盖好,放入冰箱冷藏一夜。把红枣去核,红枣肉倒入保鲜袋里,盖好,放入冰箱冷藏一夜。把发酵好的面团,分成大小均匀的剂子,擀成圆皮。把包好的枣皮卷起,用刀切成大小均匀的小卷。取一个小卷,盘里抹一层油,将做好的枣卷放入,再撒点面粉防粘。电饼铛预热后,放入盘好的枣卷,两面煎黄即可。

做法三

1、和面,将酵母和温水化开,放入面粉,和成面团,发酵两倍大。面团发成面饼,我的室温在3度左右,这样发酵也很快。准备鸡蛋,虾米,和面,发酵好的面团中加入一个鸡蛋,搅拌均匀。在发好的面团中加入虾米和发好的面团中,搅拌均匀。将面团擀成面皮,包上虾米,鸡蛋,虾米,放到面皮中,卷起来。用刀切成大小均匀的小卷。将包子生坯放到笼屉中,擀成中间厚边上薄的面皮,蒸好后不要马上开盖,继续发酵。凉水上锅,水开后蒸15分钟。