教你制作正宗的油焖带鱼，传承家乡独特的烹饪技艺

教你制作正宗的油焖带鱼,传承家乡独特的烹饪技艺,传承至今。教你制作正宗的油焖带鱼,传承老百姓传承民族文化,传承老百姓的生活,传承中华文明。

制作油焖带鱼时,需要准备的原料是带鱼,准备的调料有姜蒜葱段,食用油,淀粉,五香粉,老抽,蚝油,水淀粉,红糖,鸡精。

1、带鱼洗净后切段,然后用适量淀粉、五香粉、水淀粉、红糖、鸡精、水淀粉拌匀腌制。把葱姜切成段,大蒜拍扁剁成蒜末。锅中倒入适量油,大火烧热后倒入带鱼,用筷子拨散。带鱼完全变色后盛出。

5、锅中留适量油,烧热后倒入蒜末炒香,倒入带鱼翻炒,炒至带鱼表面金黄后盛出。

6、锅中留少许油,烧热后倒入油,烧热后倒入葱姜蒜,倒入炒出香味后倒入带鱼翻炒。

7、倒入刚才炒好的带鱼,加适量老抽、红糖、鸡精、翻炒均匀后加入适量水淀粉,勾芡即可出锅。

主料:带鱼(1条)、木耳(1小把)、香菇(2朵)、枸杞(适量)、葱(适量)

调料:食盐(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、料酒(适量)、淀粉(适量)、鸡蛋清(1个)、生抽(适量)、蚝油(适量)、白糖(适量)、植物油(适量)

做法:

1、准备好食材。木耳和香菇都撕成小块,枸杞用清水泡发。葱切段,姜切片,蒜拍碎,干辣椒剪成段,备用。鱼处理干净,去掉鱼头、鱼尾和鱼骨,清洗干净。

5、把鱼身上的黑膜去掉,鱼身切花刀。

6、刀花横切成花刀,刀刃的角度要与鱼肉垂直。

7、切好后,用姜片、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。教你制作正宗的油焖带鱼,传承家乡独特的烹饪技艺。这道菜是中华名菜,由《黄焖带鱼》、《红烧带鱼》、《江津杂记》等十味原料组成。所需原料如下:带鱼500克,白醋1茶匙,料酒1茶匙,姜丝2茶匙,酱油1茶匙,盐1茶匙,白砂糖1/2茶匙,香葱2棵,植物油2汤匙。制作过程:

1、带鱼洗净切段,用刀在鱼背上横切两刀,便于入味,在鱼身撒上少许盐和然后铺上姜片,鱼身撒上盐和腌制十分钟。起锅热油,油热后放入姜丝,爆香后再放入鱼段,煎至两面金黄,煎好后放入葱、酱油、白糖,倒入适量清水,水开后转小火焖煮20分钟左右,再将煎好的带鱼放回锅中,盖上锅盖焖煮十分钟。最后再将剩余的汤汁倒入锅中,煮开后转小火煮5分钟,最后撒入香葱,出锅即可。

红烧带鱼

材料

带鱼,葱姜,花椒,桂皮,八角,草果,香叶,白糖,酱油,味精,老抽,蚝油

1、带鱼处理干净,洗净,切成段,用葱姜、花椒、桂皮、八角、草果、香叶腌一下。锅内热油,放入带鱼,煎至两面金黄。在煎好的带鱼中倒入适量清水,加入老抽、白糖、大火烧开。水开后转小火焖煮10分钟左右,汤汁收干即可。

小诀窍

煎带鱼的时候一定要煎透,这样吃起来才会香。

主料:带鱼

辅料:葱,姜,蒜,酱油,糖,鸡精,大料

1.带鱼处理干净,切段,用葱姜、花椒、桂皮、八角、草果腌一下。

2.锅内加油,放带鱼煎,两面金黄后捞出。