教你一招，干鱼仔怎么炒好吃

教你一招,干鱼仔怎么炒好吃

一、红烧干鱼仔

1、材料:干鱼仔250克、香葱1根、红辣椒3个、生姜2片、大蒜2瓣、大蒜5瓣、八角3个、酱油2勺、白糖1勺、盐适量、植物油2勺。做法:干鱼仔用清水洗净,泡10分钟左右,捞出沥干水分,切成小块。锅内倒入植物油,下入生姜、大蒜、八角爆香,下入焯水的干鱼仔,加入酱油、白料酒翻炒均匀,加入适量的清水,大火烧开,小火炖20分钟,调入适量的盐,继续炖10分钟。待汤汁收到差不多的时候,加入蒜苗,再炖几分钟即可出锅。

二、干锅黄花鱼

1、材料:黄花鱼1条、油、料酒、姜、葱、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、生抽、鸡精。做法:黄花鱼洗净,剪去鱼鳍、鱼鳃,剪去鱼尾、鱼鳞,鱼肚子里塞入姜片和葱段,用料酒腌制15分钟。锅烧热,倒入油,烧热后,放入辣椒、花椒煸香,倒入干辣椒、豆瓣酱煸香,加入适量的清水,大火煮开,转中火煮15分钟左右,煮至汤汁收干,放入黄花鱼,翻炒均匀,放入鸡精即可。

三、干锅红烧鱼

1、材料:黄花鱼1条、干辣椒50g、大蒜1头、葱2根、姜1块、郫县豆瓣酱1汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、盐适量。做法:黄花鱼收拾干净,从鱼鳃处片开,鱼肚子里塞入姜片和葱段,再把鱼头剁下。起锅烧油,油热后,下入葱姜蒜煸香,放入郫县豆瓣酱炒香,然后下入鱼头,炒至鱼皮变白,倒入料酒、老抽、水。大火烧开后,改小火炖20分钟,炖到汤汁变白,撒上蒜苗即可。教你一招,干鱼仔怎么炒好吃

1、食材:干鱼仔400g、葱姜蒜、生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、孜然粉、鸡精、白油。干鱼仔用清水冲洗干净,放在盆里,加入适量的盐,加入适量的白糖,再加入适量的搅拌均匀,腌制半个小时左右。腌好的鱼仔,用手抓一把,放在通风的地方晾干,等到水份完全干了,再把水分挤干。把鱼仔用盐,糖,孜然粉,白糖,五香粉搅拌均匀,腌制半个小时。

5、锅内放油烧热,放入干鱼仔,中火炸一下,炸到表面微黄即可捞出。

6、另起锅,放入适量的油烧热,放入葱姜蒜爆香,放入干鱼仔,加入适量的盐,孜然粉,鸡精,白糖,再加入适量的清水,烧开,放入蒸好的鱼仔,再用大火蒸20分钟左右。

7、蒸好的鱼仔,放凉以后,撒上葱花,就可以吃了。

做法二

主料:鱼仔500g、食盐适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、植物油适量

1.先把鱼仔泡在盐水里,大概泡一泡的时间。

2.鱼仔用厨房纸把水吸干,用料酒、胡椒粉、干辣椒、姜、蒜腌制。

3.干辣椒、蒜切碎。

4.姜切片,蒜切片,小葱切花。

5.起油锅,放姜蒜爆香,再放入干鱼仔。

6.炒至干鱼仔表面微黄即可捞出。

7.热油爆香干辣椒、花椒。

8.倒入切好的鱼仔,炒至表面微微焦黄即可。

做法三

材料:

鱼仔,辣椒,大蒜,姜片,鸡精,植物油,盐,生抽

做法:

1.鱼仔清洗干净,剁成小块。

2.起锅,放入适量油,烧热,下入姜片、蒜瓣爆香,再放入辣椒、鱼仔。

3.炒至鱼仔表面微黄即可。