揭秘：广东秘制牛腩粉的独特做法

揭秘:广东秘制牛腩粉的独特做法

广东牛腩粉的秘制牛腩粉的“非常”,有没有什么要紧呢?是的,是牛肋条,而且它们都是牛肋条的精华。而且都是一斤牛只有四块,特别是后腿,有腱子肉,只有三两左右。

潮汕的牛腩粉是很有讲究的,不仅仅是牛腩粉的用量,更要有技巧,才能使牛腩粉煮出来更香。下面给大家推荐一些牛腩粉的妙用。

秘制牛腩粉

在广东,潮汕的牛腩粉非常的“嚼”,一般是用一些荤油、酱油、盐、味精等调味料来调制。但是,对于不容易嚼且不容易去掉的牛肉粉,就要加上一点酱油、味精、盐、味精等。

先在碗中倒入一些牛肉粉,再把它们和沸水搅拌均匀,静置几分钟后,再倒入一些沸水,就能很好的保证牛腩粉的鲜香。

下面为大家介绍的是关于广东牛腩粉的一些小技巧,请大家看。

一、选择牛腩粉的时候,要选择那种没有异味的牛腩粉,不然煮出来的牛腩粉味道很淡。

二、一定要小火煮,这样才会使牛腩粉的味道更浓郁。

三、一定要注意要用小火,否则煮出来的牛腩粉就不容易嚼了。

四、一定要用大火煮,那样牛腩粉就会更加的浓郁。

五、牛腩粉煮好后,一定要用冷水冲凉,这样煮出来的牛腩粉才会更有嚼劲。

六、要使用冷水冲凉的牛腩粉,这样煮出来的牛腩粉味道更香。

七、牛腩粉的关键在于要把握好火候,如果是用大火煮的话,那么汤汁的色和口感就会非常差。

八、牛腩粉怎么做好吃

做法一:

原料:牛腩500克,黄酱60克,姜15克,葱20克,精盐3克,料酒10克,酱油10克,白糖5克,味精2克,香料包(八角、桂皮、小茴香各少许)、肉蔻、砂仁各1、2克,香油适量。

制法:

1、牛腩洗净,切成块,放入沸水中焯去血水。