揭秘：制作秘制田螺香料的配方

揭秘:制作秘制田螺香料的配方

原料:1公斤田螺500克、花椒10克、丁香1克、小茴香15克、桂皮15克、干辣椒20克、生姜25克、大蒜50克、生抽30克、老抽30克、料酒20克、冰糖25克、盐3克、大葱25克、盐10克、味精10克、植物油25克。

做法:1、将田螺去壳,用清水冲洗干净,在脊背切十字刀,用刀在肉上划几刀,把肉洗干净,然后把肉拍松,切成丁,再用姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、糖、生抽、料酒、味精和适量水腌30分钟。起锅倒油,下入辣椒和姜末炒香,放入田螺煸炒,然后放入调料,炒至田螺熟透,装盘。

自制田螺的做法

主料:

田螺

辅料:

调料:

做法:

1、田螺洗净,锅内放清水,加入少许料酒,把螺肉下锅,煮到螺肉变色,捞出螺肉,用水冲净,沥干水分,炒锅里放油,下姜丝,爆香后,放入螺肉,爆炒,加适量清水,再把田螺肉放入,加少许盐,转小火煮20分钟,至螺肉熟透,出锅装盘,加少许味精,即可。

炒田螺的做法步骤

1、将买来的田螺用清水浸泡2小时,期间换几次水。将泡好的田螺控干水分,准备好葱姜。准备调料,准备调料包。

4、锅中放适量油,放入葱姜煸香。

5、倒入田螺翻炒,加入调料包,继续翻炒。

6、炒到田螺微微变色,盛出。

7、炒锅中留少许底油,下葱段,炒香。

8、倒入炒好的田螺翻炒,加少许料酒,炒匀。

9、加入生抽,炒匀。

10、放入少许盐,翻炒匀。

11、加入白糖,翻炒匀。

12、出锅装盘。