揭秘麻酱烧饼的烘焙技巧，打造酥脆口感！

揭秘麻酱烧饼的烘焙技巧,打造酥脆口感!

烤麻酱烧饼是一种大众口味的特色传统小吃,它的馅料以面粉、芝麻、花生仁、豆油、葱花、香油、花椒粉、盐、味精为原料,将葱、姜、蒜、花椒等辅料放到一起,再将一袋麻酱倒入其中搅拌均匀,然后加入适量的白糖,搅拌均匀,然后将面团揉成面团,将面团放入烤箱中,烤至成熟后取出,将面团切成小剂子,将面剂子放在麻酱上面,用擀面杖擀成圆形的面皮,再将面皮卷在麻酱中,然后将面皮封口,然后把烧饼放到烤箱中,经过二次发酵后,烧饼就做好了。

要说麻酱烧饼的制作方法,很多人都会把烧饼当成自己的早餐,烧饼的制作也比较简单,但是制作麻酱烧饼的时候也要注意,最好选择油酥烧饼,因为它制作出来的烧饼口感比较松软,所以制作麻酱烧饼时,制作的火候一定要掌握好,避免出现焦化现象,在烧饼制作完成以后,一定要注意,如果烧饼烤的太老,在烤的时候会使烧饼变硬,不容易咀嚼。

如果喜欢吃芝麻酱烧饼,可以在烧饼烤好以后再食用,这样不仅营养丰富,而且吃起来比较香甜,在制作烧饼的时候,可以加入适量的白砂糖,这样口感会更加酥脆,而且在制作的时候也可以加一些其他的辅料,这样做出来的烧饼,吃起来更加的好吃。

其实制作烧饼的时候,最好选择上等的芝麻,这样口感会更加酥脆,在烧饼烤好以后,烧饼在烤的时候,会散发出一些芝麻的香味,这是为了让烧饼在烤的过程中不会变干,如果烤的时间过长,还会使烧饼变硬,这样就会影响口感,所以在烧饼烤的时候,烤的时间不能过长,以免影响口感。

当然,如果烤的火候掌握不好,可能会导致烧饼烤焦,因为烧饼的热量比较高,如果在烤的时候,烧饼在烤的时候,里面的水分比较多,这样在烤的过程中,里面的水分很容易把烧饼烤糊,这也是为什么很多烧饼在烤的时候会变硬的原因。

烧饼制作方法

传统烤法

1.将发面与碱、盐按比例兑好,用温水和面,将面团扒在案板上,反复揉擦,边揉边加水,揉到面团光滑,盖上湿布,放温暖处发酵。揭秘麻酱烧饼的烘焙技巧,打造酥脆口感!

1、放入芝麻酱中拌匀。

2、拌匀后,盖上保鲜膜,放在冷藏室中冷藏发酵。

3、待面团发至原来的2倍大,取出面团,排气。

4、搓成长条状,切成大小一致的面剂。

5、将面剂擀成厚度约为2.5毫米的圆片,包入芝麻酱。

6、从一端卷起,收口朝下,刷上一层薄油,撒上黑芝麻,用擀面杖擀平。

7、放入烤盘,放入预热200度的烤箱,中层,上下火,烤20分钟左右,至表面金黄即可。