揭秘高级秘制熏鱼的独家做法

揭秘高级秘制熏鱼的独家做法是什么

熏鱼是以鲜鱼类为主要原料,配以多种佐料的多种佐料,经经薰烤、清蒸、卤制等多道工序精制而成,口感鲜美,有淡淡的熏味,回味无穷。

秘制熏鱼的独家做法

熏鱼制作需要注意以下几点:

1、熏鱼应选体型较大的,要选择上等的鲑鱼,这样,鱼刺很容易取下来,吃起来比较方便。

2、熏鱼要选体型较大的,在制作的时候,鱼肚不要扔掉,可以在鱼肚的两边再放几片。

3、熏鱼的锅要经常烧热,不要用铜铁的,这样会让鱼变得非常的难看。

4、熏鱼的油一定要在锅底上烧热,不可以让鱼的表面烧焦,这样会让鱼吃起来很费劲。

5、熏鱼还可以在鱼的周围,用一些工具来把鱼拍晕,或者是用微波炉加热一下,这样可以让鱼肉的口感更好。

6、熏鱼要切成大块,在烹饪的时候,也要注意,不能切得太小,要不然会影响熏鱼的味道。

7、在烹饪熏鱼的时候,可以在烤鱼的盘子上抹一些植物油,这样就不会沾在鱼身上,吃起来比较方便。

8、鱼的腥味比较重,熏鱼的锅要经常烧热,这样,鱼的味道就会很好的去除。

9、在制作熏鱼的时候,要注意,要把鱼在蒸的时候,放在鱼的表面上,可以在鱼的表面再抹一些植物油,这样会让鱼的味道更好。

三、熏鱼的做法

做法一

原料:

干黄花鱼,猪油,盐,白糖,白酒,葱段,姜丝,蒜片,花椒粒,大料,香叶,桂皮,干辣椒,红曲米,茴香,陈皮,生抽,老抽,料酒,蜂蜜。

做法:

1、把鱼切成大小适中的块,用盐、料酒、姜片、葱段、蒜片、花椒粒、大料、香叶、桂皮、干辣椒、红曲米、茴香、陈皮、生抽、老抽、料酒腌制20分钟。

2、在烤盘铺上油纸,把腌制好的鱼块摆在烤盘上。

3、把锡纸覆盖在鱼块上。