揭秘陕西凉皮的制作材料，到底用什么粉做的？

揭秘陕西凉皮的制作材料,到底用什么粉做的?

一、陕西凉皮的制作材料

1、陕西凉皮一般都选用高筋面粉,即筋度高、筋道的面粉。和面的水也称为死面,就是一种面团,和面时要用力揉到水完全被吸收,这个时候面会比较光滑,面团中也不会因为粘连而变得蓬松。和面的水要慢慢加,但是要一点一点的加,一定要一点一点加,一点一点加,不要一次性加太多,如果一次加多了,要边搅拌边加水,这样面才会和的比较均匀,面团不容易干,面团才会比较的劲道。和好面以后醒半个小时左右,然后将面团分成几份,每份的面大小是两厘米左右,揉搓成这样,然后再擀成面皮。

5、将面皮擀成面皮,尽量薄一点,面皮擀的越薄越好,在擀的时候要从下往上,从上往下,这样面才会比较的匀。

6、将面皮全部擀成薄厚均匀的面皮。

7、切成均匀大小的面条,面条的宽度就是平时吃饭的一倍,不要切的太窄,太宽的话,一铺就会漏出来,在两边对折,把面皮折叠成这样。

8、就可以蒸了,一般在锅里先蒸十分钟左右就可以了,时间到了以后就可以揭盖了。

小诀窍

1、一定要将面皮擀成面皮,面皮才会和的比较均匀,面皮越薄越好,越薄越好。蒸的时候可以用保鲜膜把面皮包起来,这样就能保证蒸出来的面皮好看。可以再上锅蒸,但是不要用大火蒸,蒸的时候,要把蒸帘盖起来,防止蒸出来的面皮散开。蒸好以后,就可以开吃了。

凉拌绿豆芽

原料:绿豆芽200克、胡萝卜1根、食盐、香油各适量。

1、把绿豆芽的根须去掉,然后用清水洗净,沥干水分;胡萝卜去皮切丝,用开水焯一下。把胡萝卜丝、绿豆芽、盐、葱花一起装入盘中,搅拌均匀即可。

功效:利水,清热解毒。

西红柿菠菜汤

原料:西红柿、菠菜各100克、食盐、酱油、味精各适量。揭秘陕西凉皮的制作材料,到底用什么粉做的?这是很多人关注的话题,今天就来跟大家分享一下陕西凉皮的制作方法,看看有什么好吃的吧。

一、陕西凉皮的做法

原料:面皮、黄瓜、猪肉、胡萝卜、辣椒面、花椒面、盐、醋、生抽、陈醋、榨菜、辣椒油、香菜、小葱。

1、面皮加一点水,用擀面杖摊开,在上面撒点盐,边撒边搅拌。猪肉剁成肉末,加入适量的盐、少许陈醋、生抽、陈醋、花椒面、辣椒油、香菜、小葱。加一点水,搅拌均匀,把面皮上的调料拌匀,再加入一点香油,搅拌均匀,使面皮和调料充分融合。把搅拌好的肉末倒入面皮上,把所有的面皮粘在一起,即可。

二、陕西凉皮的做法

1.将面粉放入盆中,加入水,搅拌成面团。

2.加入发酵粉,继续搅拌,搅至无干面粉。

3.用面盆盖住,放置温暖处发酵。

4.将辣椒面,葱花,香油,盐,鸡精,榨菜,生抽,香菜放入碗中。

5.搅拌均匀,制成辣椒油。

6.将面团擀开,撒少许面粉,均匀的抹上辣椒油。

7.再撒点盐,反复擀开,直至面片边缘发黄。

8.将面片对折,从一边开始卷起来,将面团切成大小均匀的剂子,用筷子压扁。

9.锅中倒入油,烧热后,将剂子放到锅中,小火炸制。

10.炸制过程中,有气泡,并且一面炸的稍微焦黄,再翻面炸,将另一面也炸黄即可。

11.捞出后,晾凉。

12.将擀好的面片放入碗中,倒入再加入生抽,香油,盐,鸡精,榨菜,生抽,香菜。

13.拌匀即可。

14.美味的辣椒油出锅啦。

小贴士

1.在辣椒油中放入少许的盐,可以帮助去掉部分辣椒的辣味。