揭秘蛋糕底部为何难以发酵 如何让蛋糕底部完美膨松？

揭秘蛋糕底部为何难以发酵 如何让蛋糕底部完美膨松?

很多人喜欢蛋糕底部出现涨的情况,因为这样做出来的蛋糕比较膨松,但是做出来的蛋糕就很松软,并且还带有甜味,下面小编给大家分享一些具体的做法,喜欢的朋友们可以来学习一下。

蛋糕底部为何难以发酵 如何让蛋糕底部完美膨松

首先,要保证蛋糕底部有足够的空间,这一点是关键,只有均匀的结合在一起才能做出更加膨松的蛋糕,没有足够的空间,做出来的蛋糕就很松软。

其次,要在搅拌过程中放入少量的牛奶,这样才能让蛋糕底部蓬松,让蛋糕底部松软,更加香甜。

第三,要将搅拌好的蛋糕底部放在烤箱中进行发酵,温度是不一样的,但是不需要太久,在40度左右,要保证温度不变,在28度左右就可以,但是如果温度低的话,会让蛋糕底部塌陷。

第四,要将做好的蛋糕底部放到烤箱中进行发酵,温度在10度左右,才能让蛋糕底部的组织完全发酵,温度高了蛋糕底部就会变大,松软,蛋糕就会膨松。

第五,蛋糕的发酵时间和温度,其实是很重要的,只有温度高了,蛋糕底部才会变大,所以,我们要选择一个合适的温度,才能让蛋糕底部的组织充分发酵,松软,又不容易塌陷。

第六,在烘烤蛋糕的时候,也是有一些技巧的,比如蛋糕底部塌陷了,烘烤出来的蛋糕就很难看,这个时候我们可以将蛋糕底部的蛋糕放到烤箱中进行烘烤,要控制好温度,在200度左右,可以选择低筋粉,也可以选择中筋粉,但是温度要控制好,温度过高,蛋糕底部就会塌陷。

第七,还有一些蛋糕底部如果发软了,是因为酵母的过度使用导致的,所以我们要先发酵,在发酵之前,一定要将酵母放入到面粉中,再加入适量的糖,然后再将面粉和糖搅拌均匀,因为酵母可以让面团更加松软,又不容易塌陷,发酵的时间也就更长了。

第八,发酵的面团要多揉几次,揉搓成光滑的面团,将面团盖上保鲜膜,然后室温下发酵30分钟,等到面团的体积膨大到两倍大,就可以了。揭秘蛋糕底部为何难以发酵 如何让蛋糕底部完美膨松?

一、怎么让蛋糕底部完美膨松?

1、把糖、蛋清、牛奶、色拉油、蜂蜜、面粉搅拌均匀,静置20分钟。蛋糕底部平铺在烤盘上,将做好的蛋糕底部放入。放入预热好的烤箱中,170度烤20分钟。将烤好的蛋糕取出,稍微放凉后脱模即可。

二、做法二

1、鸡蛋和糖、盐打散,然后倒入面粉,放一些水。搅拌均匀,搅拌成稀糊状。把面糊倒入碗中,搅拌均匀。烤盘上刷油,把面糊倒入烤盘,轻轻转动烤盘,让面糊均匀的铺满烤盘里。

5、烤箱预热10分钟,上下火烤20分钟。

三、做法三

1、蛋糕的制作材料:鸡蛋2个,低筋面粉150g,糖50g,油60g,柠檬汁、香草精适量,奶油20g。将蛋白和蛋黄分开,蛋白里面要加入10g白糖,再加入20g柠檬汁,然后搅拌均匀。再将低筋面粉和泡打粉混合均匀,倒入蛋黄中,搅拌均匀。搅拌好的面糊,倒入垫了油纸的烤盘,再将烤盘放进预热好的烤箱中,中层,烤15分钟左右即可。

四、做法四

1、牛奶250克,玉米油50克,面粉100克,糖25克,盐2克,蛋清2个,酵母1个,盐1克,牛奶150克,玉米油50克,面粉200克,可可粉10克,牛奶150克。把牛奶倒入碗中,用打蛋器或筷子搅打均匀,分三次倒入面粉中,每次都要搅打到面粉和油完全融合。把混合好的面糊倒入,再倒入剩下的面粉,揉成面团,然后放在温暖的地方发酵至两倍大。发酵好的面团放在温暖的地方进行第二次发酵,这时面团的体积已经膨胀,体积变大,体积变大。

5、取出发酵好的面团,再次揉匀,然后用擀面杖擀成长方形,再次擀开,如此反复三次。

6、将面片切成若干边,用小刀将其切成细条,然后把每条的两头切成小剂子。