揭秘蛋糕奶油的制作秘诀，让你成为甜点达人！

揭秘蛋糕奶油的制作秘诀,让你成为甜点达人!

奶油(或称奶油(或叫奶酪)

指使用动物油(油脂),或人造奶油(一般指植物油)等,经过搅拌而成的奶油制品。其制作工艺同奶油。奶油制品的主要原料是植物油,动物油含有较高的饱和脂肪酸,这种饱和脂肪酸是人类需要的,而且,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸对人体的危害很大,饱和脂肪酸的饱和度也是决定动物食品品质的重要因素。

一般来说,动物油含饱和脂肪酸40%以上,饱和脂肪酸55%以下,多不饱和脂肪酸含量较高,对人体不利。目前,市售的奶油制品,含饱和脂肪酸25%以上,这类奶油制品的油脂都属于饱和脂肪酸的饱和度较高的油脂。

真正真正“奶油”的营养价值,就在于动物油的脂肪。动物油的脂肪酸组成中饱和脂肪酸的比例比较稳定,且有利于人体的吸收,并且饱和脂肪酸的熔点较低,不容易形成胆固醇,从而有利于人体健康。

一般来说,人们认为动物油的脂肪酸构成比较稳定,容易消化,因此最好不要食用过多的动物油。

动物油怎么做最香

1、炼乳烤羊排

材料:羊排400克,炼乳50克,面包糠50克,鸡蛋1个,面包糠50克。

做法:

(1)羊排剁成3厘米见方的小块,放入盆中,加鸡蛋、面包糠、精盐、料酒、水,搅拌均匀后上笼用旺火蒸15分钟。取出,稍凉后,剔去肉,排入烤盘。

(2)烤箱取出,抹上一层薄油,将拌好的羊排,放入烤盘,180°C烤10分钟即可。

2、羊脑蘑菇

材料:羊脑1副,蘑菇200克,青椒2个,大葱1段,蒜茸、生姜末、盐、生抽、料酒、白糖、味精、植物油、香菜。揭秘蛋糕奶油的制作秘诀,让你成为甜点达人!

工具/原料

奶油(100克)牛奶(100克)鸡蛋(3只)低筋面粉(60克)白糖(10克)

方法/步骤

将牛奶和白糖倒入锅中煮至糖溶化,然后冷却,倒入一个干净的容器中。

用打蛋器搅打鸡蛋,将牛奶鸡蛋液倒入奶锅中。

小火加热,边加热边搅拌,搅拌至牛奶液成小三角状。

然后将面粉倒入奶锅中,用铲子搅拌,使面粉充分地吸收牛奶液。

加入适量的糖,继续搅拌至面粉变得浓稠。

将鸡蛋液倒入大盆中,搅拌均匀。

取适量的淡奶油放入容器中。

将搅拌好的牛奶液倒进干净的容器中。

倒入裱花袋中,挤入整块蛋糕。

将所有的蛋糕放入烤箱中。

烤箱温度调至180度,烤25分钟左右。

取出烤好的蛋糕,放入冰箱冷冻3-4个小时。

再取出来,切块就可以享用了。

牛奶的营养价值

牛奶的营养价值在于它含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、铜、锰、钼,以及维生素A、B族维生素等。牛奶中含有丰富的矿物质和钙质,其中,钙、铁的比例较合适,利于人体吸收。

牛奶中的钙,在人体内起着极其重要的作用,如维持血钙平衡、参加神经肌肉兴奋和激素释放等。

1、提供热能

牛奶含有丰富的蛋白质,是优质蛋白质,它富含氨基酸,是人体中不可缺少的重要物质。

2、帮助消化

牛奶中的乳糖被消化吸收,可以促进人体消化吸收。

3、补充钙质

牛奶中含有丰富的磷,而磷是构成骨骼和牙齿的主要成分,可以促进骨骼发育,减少骨质疏松。

4、调节血糖

牛奶中的胆固醇含量很低,几乎不含胆固醇。

5、美容

牛奶中的维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E,以及钙、镁、钠等矿物质,能维持皮肤和黏膜的健康,同时还能起到美白作用。

6、缓解压力

牛奶中的蛋白质和乳糖,可以促进脑组织中神经细胞的生长和发育,缓解精神紧张,消除压力,消除焦虑不安。