揭秘糯米发糕的独家制作技巧，轻松掌握窍门！

揭秘糯米发糕的独家制作技巧,轻松掌握窍门!

一、米发糕的独家制作技巧

1、发酵粉和水按比例调和,按照比例和面,让酵母充分的发酵。揉成面团,然后醒发30分钟。面团醒发的时间越长,发糕的口感越好。醒发好的面团分成大小均匀的剂子。擀成薄皮。取一份擀成薄薄的饼,大小均匀。

6、然后把擀好的饼上面均匀地涂抹上生粉。

7、包上保鲜膜。

8、然后用擀面杖擀平。

9、把擀好的饼对折。

10、然后把卷起的面团用手压扁。

11、用刀切成一小块。

12、卷好的面坯用擀面杖擀开。

13、然后卷起,然后在用刀切成大小均匀的小面团。

14、用刀切成小圆饼。

15、把卷好的小圆饼放在蒸锅上。

16、然后用擀面杖擀开。

17、最后烙至两面金黄。

18、这样一份非常简单的卷糕就做好了。

做法二

主料:低筋面粉280克,玉米淀粉65克,酵母粉6克,小苏打3克,奶粉6克,白砂糖20克,牛奶180克,盐1克,黄油25克

辅料:黄油20克,酵母粉2克

步骤:

1.准备食材。面粉、玉米淀粉、小苏打、奶粉、白砂糖、黄油、盐、酵母粉、牛奶、黄油。

2.酵母用温水溶解。

3.黄油室温软化。

4.加入糖和酵母水。

5.揉成面团。

6.发酵至两倍大。

7.取出排气。

8.分割成每个60克的面剂。

9.揉成圆球。

10.包入黄油馅。

11.收口朝下。

12.收口朝上。

13.用擀面杖擀成圆形。

14.用刀切开。

15.包入玉米淀粉。

16.用擀面杖擀成长方形。

17.卷起。

18.擀成长方形。

19.放入黄油馅。

20.收口朝上。

21.擀成长细长的长方形。

22.卷起。

23.用刀切开。

24.切成3厘米长的条状。揭秘糯米发糕的独家制作技巧,轻松掌握窍门!

一、糯米发糕的独家制作技巧

一、发糕的秘方

材料:糯米粉300克、白糖50克、糖桂花20克、炼乳10克、炼乳10克。

做法:

1、将糯米粉、白糖、糖桂花、炼乳和适量的水混合搅拌均匀,放在一旁发酵至表面光滑并捏成团,静置10分钟左右;在发酵好的面团上撒上适量的干粉,将面团再次发酵至两倍大;然后再将面团再次揉搓,切成若干个大小均匀的小剂子;然后将每个小剂子捏起来,放在蒸锅里,盖上盖子醒发30分钟;水开后,上汽后蒸10分钟,关火焖3分钟即可。

二、糯米发糕的制作技巧

1、糯米一定要用冷水,没有温水的话,用冷水的话糯米是很难发酵的。做发糕,蒸的时候一定要等水开了再下锅,否则容易粘锅,而且很不松软。蒸熟后的糯米不容易消化,建议不要一次性吃太多,容易造成消化不良。蒸好的糯米一定要尽快吃完,不然容易导致腹胀。如果放凉了再吃,可能会造成肠胃不舒服。

三、糯米的功效与作用

糯米的功效与作用1、补血糯米可以帮助血液循环,增强体力。对于身体瘦弱、手脚冰凉的人,有很好的温补作用。糯米也是补血的佳品。改善贫血糯米含铁量高,是缺铁性贫血患者的食疗佳品。促进消化糯米中含有一定量的维生素B,能够健脾开胃,增进食欲。预防动脉硬化糯米具有健脾止泻、和胃调中、补血、滋阴、润燥的功效,对脾胃虚弱、食欲不振、寒性体质、贫血、虚弱等症均有疗效。预防心脑血管疾病糯米具有降低胆固醇、辅助治疗心脑血管疾病的作用。

6、预防癌症糯米有抗菌、抗病毒、抗过敏、延缓衰老等作用,是一种天然的抗衰老食品。

7、温补脾胃

中医认为,糯米性温味甘,有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效,适合脾胃虚弱的人食用。

8、收涩固肠

糯米经过蒸煮,使部分淀粉完全被破坏,所以能够加强肠蠕动,适合年老体弱、产后、病后体虚者食用。