揭秘草鱼烹饪绝技！掌握草鱼如何做好吃的秘诀

揭秘草鱼烹饪绝技!掌握草鱼如何做好吃的秘诀!

1、把草鱼一条切成6厘米左右的块状,还有一根牙签,这样的小块块很容易就能挂在草鱼的表面,而且容易熟,不容易碎,吃起来口感也更好。

2、锅烧热,加入适量的油,放入花椒、干辣椒炒香,再把草鱼块放进去,用铲子轻轻的压一下,煎出油来,而且不粘锅,也不容易粘锅。

3、煎到两面金黄,然后倒入适量的料酒,大火烧开,改成小火,用铲子慢慢的把鱼块弄碎,也可以用牙签或者是细线插入鱼肉,可以更容易的入味,

4、加入适量的味精、胡椒粉,然后再倒入生抽,用筷子搅拌均匀,腌制一会,鱼肉会更入味,在煎的过程中,要注意火候,不要煎太久,煎太久鱼肉会老。

5、把锅烧热,倒入适量的油,然后把火调到最小,然后把鱼块放进去,两面煎透,而且颜色也会变得金黄。

6、倒入适量的生抽,让生抽有一层色的味道,均匀的裹在鱼块上,继续煎到鱼块上色,而且鱼皮的焦黄的程度,也会减少,把鱼和鱼头的两面煎透,煎到两面焦黄。

7、倒入适量的开水,水不要太多,大火烧开,然后改成小火,用铲子慢慢的把鱼块弄碎,也可以用牙签或者细线插入鱼肉,可以更容易的入味,煎的过程中,也要注意火候,不要煎太久,防止鱼肉碎,也不要煎太久,影响口感。

8、然后用中火煮十分钟左右,在此期间要注意翻动鱼肉,以免鱼肉散掉,最后就可以关火了,把鱼片盛出,把锅里的汤倒掉,鱼片可以直接倒进碗里,再配上一锅热腾腾的红烧肉,简直是人间美味。

这个红烧鱼是很简单的,因为是油炸,所以不用再额外加些油了,鱼肉都是很鲜的,不用担心会粘锅。

做法二

主料:鲤鱼1条

辅料:葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、白糖、醋、胡椒粉

1、鲤鱼洗净去头去骨,从中间劈成两半,再改成两段。揭秘草鱼烹饪绝技!掌握草鱼如何做好吃的秘诀?

1、糖、生粉、鸡蛋清、葱姜水。

2、草鱼洗净去内脏,切成2寸长的段,然后用生粉、蛋清、葱姜水腌制15分钟。

3、锅中烧开水,水开后,将草鱼段下入,等水再次开时,再放入鱼段煮3分钟,捞出,控水。

4、锅内倒入食用油,油热后,将油煸炒出香味,然后将葱姜、八角放入,再将草鱼段放入,然后加入适量的糖、少量的水,开锅后用小火慢炖,直至汤汁收干即可。