揭秘肉松蛋糕内含白色酱料，究竟是何种神秘美味？

揭秘肉松蛋糕内含白色酱料,究竟是何种神秘美味?其实最好的是油松蛋糕。奶油的油脂含量非常高,其富含油脂,但一般不会超过百分之十。在蛋清中加入3-5滴白醋,用电动打蛋器轻轻搅打,这是最健康的方法。还有一种方法就是,在蛋白中加入3-5滴白醋,搅打,搅拌,使蛋白泡沫增加,再加入5滴白糖,搅打,即可。

肉松蛋糕

原料:奶油、鸡蛋、白砂糖、玉米油、朗姆酒、黑胡椒碎、糖粉。

制作方法:

1、先将蛋白分开,蛋白放入盆中,分三次加入砂糖和黑胡椒碎,边加边搅拌。

2、将打蛋器打到呈鱼眼泡状时,加入一半的糖粉。继续打至蛋白成乳白色,且能在蛋白上看到明显的纹路。

3、然后加入剩下的一半糖粉。

4、继续打至蛋白体积增大变白,颜色变浅时,加入剩下的糖粉。

5、再继续打至蛋白表面光滑,颜色略浅。

6、最后加入剩下的糖粉。

7、搅拌均匀后,放入冰箱冷藏过夜。

8、第二天取出打发好的蛋白,倒入剩下的糖粉中。

9、用电动打蛋器将蛋白打发至8分发。

10、再将低筋面粉倒入蛋黄糊中,拌匀。

11、再将剩下的糖粉全部倒入蛋白糊中。

12、用橡皮刮刀翻拌均匀,直至表面光亮。

13、烤箱预热至350F。

14、倒入模具,烤20分钟。

15、烤好后倒扣在烤网上,冷却后脱模。

16、切块。

苹果蛋糕

材料:低筋面粉100克,鸡蛋1个,柠檬汁2克,植物油30克。

做法:

1、先把材料混合搅拌均匀。

2、然后倒入模具,震出气泡,放入预热好的烤箱中,上下火,中层,15分钟左右。

苹果慕斯蛋糕

材料:低筋面粉150克,鸡蛋1个,鲜奶油60克,低筋面粉90克,奶粉20克,水90克,泡打粉1克。

1、把材料混合搅拌均匀,用橡皮刮刀翻拌均匀。揭秘肉松蛋糕内含白色酱料,究竟是何种神秘美味?

肉松蛋糕在外国、香港等地比较流行。

制作材料:奶油、蛋黄、细砂糖、低筋面粉、酵母

1.蛋白和蛋黄分开,蛋清要打得比较均匀,打蛋头不要动,加糖(要慢慢地加入,要分几次加,因为边加边搅拌,才能保证蛋白和蛋黄均匀)。

2.蛋白里加入几滴柠檬汁或白胡椒粉,继续打,待蛋白打发至9分,就可以了。

3.蛋白加到蛋黄里,继续搅,一边加一边搅拌,待蛋白和蛋黄完全融合,搅拌均匀,这时蛋白就打发好了,如果搅拌不好,蛋黄就会不蓬松,搅不起泡,这时就要加了。

4.打到可以看见小小的尖角,就可以了,然后加糖(是提起来放,搅不动,和蛋黄一起打)。

5.加了糖以后,要一边搅一边加,直至蛋白和蛋黄完全融合,而且比较浓稠,也比较均匀。

6.装入裱花袋,挤在烤盘上,这样裱花的时候就不会有漏出的现象。

7.挤完以后,马上倒扣,因为前面有放凉,所以可以再挤一层。

8.如果裱花袋有崩裂,也可以挤一层,不过不要塞得太满,否则烤好以后,容易散。

9.挤好以后,记得要平铺在烤盘上,不要叠放。

10.烤箱预热200度,上下火,15分钟,然后出炉。

PS:

1.加入的量因人而异,不能过多。

2.为了保持烤箱的温度,可以先用烤盘垫油纸,或垫上锡纸。

3.因为油纸没有油纸,没有东西覆盖,所以可以先把烤盘放进烤箱。

4.烤好以后,可以马上倒扣,因为后面会有一些空气,挤不出来。

2.第二次使用的裱花袋,有一些小的就几个,不过不要挤得太多,不然挤到最后会散。

3.最后一次使用的裱花袋,是一次挤完,也可以选择这个型号,就可以放进烤箱了。

4.最后一次挤的时间,也可以是十分钟,但是还是要注意,不要挤太满。