揭秘网红小吃虾扯蛋的制作技巧

揭秘网红小吃虾扯蛋的制作技巧

虾扯蛋

原料:

虾、盐、油、鸡蛋、花椒粉、生抽、料酒、白糖。

做法:

1、首先要把虾洗干净,然后剥去虾皮,接着在虾的背部划上几刀。然后把鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,姜,料酒,酱油,花椒粉,生抽,和一点白糖。然后在碗中倒入适量的油,油热后,把花椒粉,盐和油放入碗中搅拌均匀。然后再把虾放入碗中,再把蛋液放入锅中,把蛋液放入锅中,然后再把蛋液用小火慢慢的煮,直到蛋液凝固。然后就可以吃了。

特色:

浓浓的蛋香味,咸中带甜,蛋香四溢,非常的好吃。

主料:虾、鸡蛋

辅料:白糖、食盐、葱、八角

1、虾去虾线,清洗干净。加入葱、八角、盐、料酒腌制10分钟。鸡蛋打散,加一点水,加入一勺白糖,搅拌均匀。把腌好的虾裹上蛋液,然后放到蛋液中挂起来。锅内加油烧热,把蛋液均匀的裹上蛋液,小火煎至金黄。

6、捞出,再将锅洗净,烧热,加入适量的油,加入白糖。

7、小火炒至白糖融化,成琥珀色。

8、然后加入少许水,小火熬制。

9、熬制好的糖水放入锅中,待糖水煮开后,用勺子把鸡蛋液顺着一个方向轻轻的搅动,使蛋液都裹上糖浆。

10、将裹好糖浆的蛋块装入盘中,上锅蒸10分钟即可。揭秘网红小吃虾扯蛋的制作技巧

有了食品安全的保障,才有了可趁热吃、热食等更多美味的食品。就像品牌形象与生活质量,网红食品无疑是一种拥有质感的经营者。

制作:虾扯蛋的制作方法:

1、将鸡蛋打入碗中,加入盐、葱末、姜末、五香粉、辣椒面、胡椒粉、料酒,搅打均匀。虾去皮,切成两段。将蛋液舀入锅中,用小火煎。煎到蛋皮微黄时,将鸡蛋翻面,稍稍煎熟。将煎好的蛋皮撕成小块,即可享用了。

小贴士:

1、煎蛋时用中火,蛋皮微黄时,用小火,蛋皮微黄时,用小火。鸡蛋是咸的,吃的时候蘸点盐,有提鲜的作用。因为蛋皮的制作要用小火,所以煮的时候要不时搅拌,否则容易粘锅。如果是第一次煎蛋,可以把蛋皮煎得稍微焦黄,这样煎出来的蛋皮才酥脆。

营养价值:

鸡蛋:鸡蛋的蛋白质含量高,是天然蛋白质,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率在99%以上。鸡蛋的蛋氨酸含量特别高,而谷氨酸的含量却非常低,所以吃鸡蛋可以为人体的蛋白质提供充足的营养。

虾:虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

鱼:鱼肉中富含蛋白质、欧咪伽3脂肪酸、维生素A、维生素D、钙、磷、铁、钾等。

1、虾皮中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。鱼皮含有丰富的蛋白质,其含量可与鸡蛋、牛奶、猪肝、鸡肉相比,蛋白质含量高出20%。鱼皮还富含磷、钙、钾、碘、铁、维生素A、维生素D等多种营养素。鱼皮中含有丰富的胶原蛋白质,其组成与人体皮肤类似,常食用鱼皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性。